Con il riso, con le patatine fritte, sopra il purè di patate o la polenta e persino dentro un panino: non c’è scenario in cui le polpette con i pomodori non trionfino. Per renderli teneri c’è una combinazione che non manca mai: mescolare carne di manzo e di maiale, e aggiungere l’uovo per amalgamare e il pane immerso nel latte. Oltre al metodo tradizionale, in cui le polpette vengono fritte prima di finire la cottura nel sugo, ne proponiamo uno che prevede meno grassi: la cottura al forno.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 800 g di pomodori naturali o tritati
- 1 cipolla media (150 g)
- 2 spicchi d’aglio (o a piacere)
- Sale a piacere
- Basilico (origano o erbe fresche o essiccate a piacere)
- 4 cucchiai di olio d’oliva (60 g)
- Se necessario (un cucchiaino di zucchero)
- 400 g di carne di vitello macinata
- 400 g di carne di maiale macinata
- Circa 50 g di pane (meglio se del giorno prima)
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio (o 2, a scelta)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Farina (opzionale)
- Riso (purè di patate o fritte o una buona pagnotta da accompagnare)
Ricetta passo a passo
- Posizionare l’accessorio lama nella recipiente. Aggiungere uno o due spicchi d’aglio, programmare 10 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, passate l’aglio tritato in una ciotola con i 400 g di carne di manzo tritata, i 400 g di carne di maiale tritata, un uovo, la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte ben drenato – è importante che sia ben sgocciolato o rimarrà un impasto molto liquido -, sale, pepe e prezzemolo a piacere (se lo desiderate, mettetene un po’ da parte per la decorazione). Mescolare bene e mettere da parte in frigorifero, coperto di pellicola da cucina.
- Senza lavare il recipiente, aggiungere la cipolla (150 g) sbucciata e squartata e gli spicchi d’aglio sbucciati. Impostare per 10 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Rimuovere l’accessorio lama e inserire accessorio pala mescolatrice. Aggiungere i 60 g di olio d’oliva e un pizzico di sale, programmare 6 minuti a 120℃, velocità 1 e chiudere il coperchio.
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Aggiungere gli 800 g di pomodori naturali o tritati, un po’ più di sale ed erbe aromatiche a piacere. Programmare 20 minuti a 110℃, velocità 1 e chiudere il coperchio, lasciando aperto il tappo di riempimento in modo che il pomodoro faccia evaporare l’acqua.
- Aprite lo Chefbot e assaggiate un po’ di salsa, facendo molta attenzione a non bruciarvi. Se necessario, aggiungere sale e se è troppo acido, aggiungere un cucchiaino di zucchero (5 g). Impostare 5 minuti a 110℃ e chiudere, lasciando aperto il tappo di riempimento in modo che il pomodoro faccia evaporare l’acqua se necessario, oppure chiuderlo se è già evaporato a sufficienza.
- Aprite lo Chefbot e verificare che il pomodoro sia pronto. In caso contrario, programmare 5 minuti a 110℃ e chiudere, lasciando il tappo di riempimento aperto in modo che il pomodoro faccia evaporare l’acqua, se necessario, o chiuderlo se è già abbastanza evaporata.
- Aprite lo Chefbot e controllare che il pomodoro sia pronto. In caso contrario, ripetere in cicli di 3 minuti a 110℃ fino a raggiungere il punto desiderato.
- Lessare 20 polpette di carne e friggerle in padella con olio o cuocerle in forno a 180℃ per 10 minuti.
- Aprite il recipiente dello Chefbot e aggiungete le polpette al sugo di pomodoro. Programmare 5 minuti a 100℃, velocità 1. Aprite lo Chefbot e servite le polpette nel sugo, se volete con un po’ di prezzemolo tritato sopra.