Non c’è niente di meglio del profumo del pane la mattina. E oggi, grazie a questa ricetta di Opelouro, potremo ottenere un incredibile pane fatto in casa degno dei migliori panettieri e nella nostra cucina. Solo avrai bisogno di uno Chefbot e di un forno.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Prefermento
- 1 dadino di lievito fresco
- 75 g di farina Manitoba
- 75 g d’acqua
Impasto totale
- 150 g del prefermento precedentemente preparato
- 450 g di farina Manitoba
- 50 g di farina integrale
- 350 g d’acqua
- 10 g di sale
Ricetta passo a passo
- Segui i passi di questo video.
- Per il prefermento, mischiamo la farina, l’acqua e il lievito e lasciamo che raddoppi il volume per 2 o 3 ore a temperatura ambiente. Una volta passato questo tempo, sarà aromatico e soffice.
- Dopodiché versiamo tutti gli ingredienti nello Chefbot Touch. Funzione manuale e con le lame, 5 minuti di impasto alla velocità 1.
- Lasciamo riposare 5 minuti e ripetiamo l’operazione altri 2 minuti. L’impasto sarà pronto.
- Mettiamo in un recipiente, pieghiamo su se stesso l’impasto e lo lasciamo fermentare per 2 ore e mezza circa, coperto, evitando luoghi freddi.
- Successivamente formiamo un panetto. Lo sistemiamo in una ciotola con un panno infarinato in modo che non si attacchi e introduciamo il tutto in frigorifero, coperto.
- Dopo 8-10 ore in frigorifero, preriscaldare il forno e inforniamo direttamente a 250ºC i primi 15 minuti ( con il caldo solo nella parte bassa del forno) e 45 minuti a 200ºC.
- Controlliamo che sia dorato, et voilà!!!