Vi presentiamo questo dolce britannico, dal sapore delicato e delizioso. Lo si prepara con ingredienti facilmente reperibili come burro, uova, succo di limone e zucchero. Può essere accompagnata con un’infinità di condimenti, in questo caso, per dargli un tocco speciale, utilizzeremo le meringhe.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per il Lemon Curd
- 250 gr di zucchero
- 175 gr di succo di limone
- 120 gr di burro
- 4 uova
Per le meringhe
- 240 gr di zucchero
- 120 gr di albumi a temperatura ambiente
- 80 gr di acqua
Ricetta passo a passo
Preparazione Lemon Curd
- Montare l’accessorio lama. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere ChefBot Touch e programmare 20 min a 90º, velocità 4.
- Una volta terminato il programma, versate l’impasto nei barattoli di vetro sterilizzati per conservarlo in frigorifero oppure aspettate che si raffreddi per circa 10 minuti e sarà pronto.
Preparazione Meringhe
- Per prima cosa prepara uno sciroppo. In una casseruola, aggiungere l’acqua e 180 gr di zucchero, cuocere lo sciroppo fino a ottenere una palla media (tra 116º e 125º), circa 5 min.
- Versare gli albumi nel Retro Downmix con l’accessorio di montaggio, iniziare a mescolare finché non inizia a schiumare. Aggiungete poi 60 g di zucchero poco alla volta e senza smettere di montare (continuate a mescolare fino a quando gli albumi non saranno ben montati).
- Controllare che l’impasto sia uniforme e giusto. Rimetti il Retro Downmix e aggiungi lo sciroppo a poco a poco. Sbattere fino a quando la meringa non si sarà completamente raffreddata.
- Se vuoi dare un tocco speciale, servi con un po’ di scorza di limone sopra.