Tutto il sapore dell’Oriente in questo piatto, che consiste in spiedini di carne di vitello speziati, accompagnati da una salsa di yogurt e cetriolo. Servili con un’insalata per avere un menu completo.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 450 g di carne tritata di vitello
- 4 ciuffi di coriandolo
- Scorza grattugiata di mezza arancia
- 15 foglie di menta
- mezzo peperoncino piccante verde
- 75 g di formaggio feta
- 50 g di cipolla fresca
- mezzo cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe a piacere
Per la salsa:
- 125 g di cetriolo senza buccia e senza semi
- 175 g di yogurt greco
- mezzo spicchio d’aglio
- mezzo cucchiaio di aceto bianco
- Sale
- Pepe
Ricetta passo a passo
- Inserire l’accessorio lama, mettere nella ciotola il cetriolo e programmare 5 secondi a velocità 5. Versare nel cestello, aggiungere un pizzico di sale e lasciar sgocciolare. Sciacquare e asciugare la ciotola e proseguire con l’accessorio lama.
- Mettere nella ciotola la scorza grattugiata dell’arancia, le foglie di coriandolo, 8 foglie di menta e il peperoncino. Programmare 10 secondi a velocità 10. Spingere gli ingredienti verso il fondo della ciotola.
- Unire la carne tritata e programmare 15 secondi, rotazione inversa a velocità 3. Porre il tutto in un contenitore e mettere da parte.
- Senza lavare la ciotola, mettervi 45 g di yogurt, il formaggio feta, la cipolla fresca, il cumino, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Programmare 10 secondi a velocità 5.
- Unire la carne e programmare 20 secondi, rotazione inversa a velocità 3. Mettere da parte e dividere in una decina di polpette da 70 g l’una. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Lavare la ciotola e le lame, asciugarle e rimontare nuovamente.
- Mettere nella ciotola l’aglio e le restanti foglie di menta. Programmare 5 secondi a velocità 8. Spingere verso il fondo gli ingredienti rimasti sui lati del recipiente.
- Aggiungere lo yogurt rimasto, l’olio d’oliva, l’aceto, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Programmare 10 secondi a velocità 3. Unire il cetriolo e mescolare con una spatola. Riporre in un contenitore.
- Formare un piccolo cilindro con ogni polpetta di carne e infilarla su uno spiedino di legno. Cucinare alla griglia con un po’ di olio d’oliva e servire con la salsa.