L’humus è una ricetta originaria della cultura del Mediterraneo orientale. Oggi è famoso in tutto il mondo. È ideale sia come antipasto che come snack. Normalmente si accompagna con del pane pita. Esistono delle varianti come questo di peperoni rossi arrostiti.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 600 g ceci
- 90 ml olio extravergine d’oliva
- 100 ml d’acqua
- 2 spicchi d’aglio
- 30 g di tahina
- 4 g di paprika
- 8 g di cumino
- 10 g di sale
- 30 g di sesamo tostato
- succo di mezzo limone
- 40 g di coriandolo
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot.
- Introdurre i ceci, l’olio, la metà dell’acqua, l’aglio, la tahina, il sesamo, il sale, la paprika e il cumino. Conservare un po’ di ceci per decorare.
- Programma 2 minuti alla velocità 10 e chiudere.
- Aprire e recuperare i resti dalle pareti del recipiente spingendolo verso il basso.
- Aggiungere i peperoni, il succo di limone e il resto dell’acqua. Aggiustare di sale.
- Programmare 2 minuti alla velocità 8 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot per verificare la consistenza dell’humus. Densa e vellutata.
- Se pensiamo che manchi un poco di lavorazione, programmare cicli di 30 secondi alla velocità 10 fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Disporre l’humus in un piatto fondo. Utilizzare la spatola per creare dei solchi, che copriremo con dell’olio a crudo.
- Aggiungere qualche cecio per decorare, peperoncino rosso sminuzzato e coriandolo o prezzemolo tritato.
- Servire non molto freddo.