In Spagna, è impossibile pensare all’estate e non collegarla con questa bibita, che si prepara con un tubero di piccole dimensioni conosciuto come chufa- mandorla di terra- (sì, la chufa è parente delle patate). Prepararla in casa è molto semplice e ci permette di controllare la quantità di zucchero che aggiungiamo- le versioni industriali sono molto zuccherate, e alcune artigianali non sono da meno-, oltre ad assicurarci che abbia la consistenza densa e gustosa caratteristica dell’horchata di qualità. È importante consumarla rapidamente perché la scorza della chufa facilita la fermentazione dell’horchata- per questo la laviamo tante volte prima di prepararla- e va a male in poco tempo.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 350 g di chufa (mandorle di terra)
- 1,5 l di acqua ghiacciata
- 120 g di zucchero a velo (o al gusto)
Ricetta passo a passo
- Lavare accuratamente la chufa con abbondante acqua corrente, in un colino, strofinandola con le mani. Metterla in un recipiente grande – aumenterà abbastanza il suo volume una volta idratata-, aggiungere molta acqua fredda e lasciare in frigorifero almeno 12 ore ( sarebbe meglio tutta la notte).
- Colare la chufa, gettare l’acqua dell’ammollo e lavarle un’altra volta con acqua corrente, in un colino, strofinandola.
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere la chufa e 500 ml di acqua ghiacciata. Programmare 3 minuti alla velocità 10 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e passare la pasta che abbiamo ottenuto in un colino a maglia stretta o usare un sacco per bibite vegetali o una tela di cotone pulita. Strizzare bene per far fuoriuscire tutto il succo.
- Versare il succo in una bottiglia che si possa chiudere, aggiungere lo zucchero e il litro restante di acqua e agitare bene in modo che si dissolva e si mescoli per bene. Mettere in frigorifero per almeno un ora e consumare ( in non più di 48 ore).