L’inverno è sinonimo di stufati e pietanze calde, per questo la ricetta di questo guanciale al vino rosso è perfetta per quei giorni in cui inizia a fare più freddo o per una delle tante cene natalizie che abbiamo in quel periodo.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 400 g cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 5 carote
- 50 g olio di oliva
- 1200 g guanciale di maiale iberico
- sale
- pepe
- 3 foglie di alloro
- 300 g brodo di verdure
- 250/300 g vino rosso
Per il purè di patate
- 1 kg patate
- 120 g burro
- 1 bicchiere di latte
- sale
- noce moscata
Ricetta passo a passo
- Nel robot usare il disco da taglio e affettare le carote. Metterle da parte.
- Sostituire il disco da taglio con le lame. Versare il cipollotto tagliato in quarti e gli spicchi d’aglio e impostare 10 secondi a velocità 6. Mettere da parte.
- Sostituire la lama con la paletta di miscelazione. Aggiungere 50 g di olio d’oliva e le foglie di alloro e impostare 15 minuti a velocità 1 a 100°.
- Aggiungere le carote e un pizzico di sale e impostare 10 minuti a 100° a velocità 1.
- Mentre gli ingredienti soffriggono, salare e pepare il guanciale.
- Aggiungere il guanciale nel recipiente del robot. Impostare 10 minuti a velocità 1 a 100°.
- Togliere la paletta e lasciare il recipiente senza accessori, aggiungere 300 g di brodo vegetale e 250 g di vino rosso e impostare 90 minuti a 100° a velocità 1.
- Servire con il purè di patate.
Per il purè di patate:
- Pelare le patate e tagliarle a tocchetti della stessa dimensione.
- In una pentola con abbondante sale far bollire le patate.
- Quando sono tenere, scolarle con uno scolapasta e rimetterle nella pentola a fuoco basso.
- Aggiungere il burro e il bicchiere di latte e mescolare.
- Aggiungere la noce moscata e correggere la quantità di sale.
- Mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa (noi abbiamo scelto un purè con pezzettini di patata, ma se si preferisce si può renderlo più omogeneo con l’aiuto del passaverdure).