La zuppa fredda spagnola per eccellenza è diventata così popolare che è sulla buona strada per diventare patrimonio dell’umanità. Cosa c’è di più attraente quando è caldo di un’insalata fresca e ben condita che si può bere direttamente? (se non si vuole “mangiare” anche se i pomodori hanno la buccia molto spessa, è consigliabile sbucciarli). Può essere preso così com’è in un bicchiere o servito in una ciotola con pepe tritato e cubetti di pane tostato; per ottenere più consistenza, è importante far cadere l’olio a poco a poco durante la preparazione della zuppa. Le quantità sono solo una guida che può essere modificata a piacere: c’è una ricetta di gazpacho in ogni casa, e sono tutte diverse; aggiustare la punta di aglio, cetriolo e aceto è fondamentale per trovare la vostra.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1,2 kg di pomodori maturi e carnosi
- 1 peperone verde (circa 100 g)
- 1 peperone rosso medio (circa 200 gr)
- 1 cetriolo medio (molto fresco (circa 175 gr))
- 1/2 cuore di cipolla (circa 60 gr)
- 1 spicchio d’aglio (o a piacere)
- Sale
- 6 cucchiai d’ olio extra vergine d’ oliva (90 ml)
- 4 cucchiai di aceto di vino (60 ml o a piacere)
- Tra 200 e 500 ml di acqua
Ricetta passo a passo
- Posizionare l’accessorio lama nel recipiente
- Togliete il gambo ai pomodori, tritateli e aggiungeteli nel recipiente. Togliere il gambo e i semi dai peperoni, tagliarli e aggiungerli. Togliere la metà della buccia del cetriolo, tagliarlo nel senso della lunghezza e togliere i semi con un cucchiaio. Tritatelo e aggiungetelo.
- Aggiungere al recipiente l’aceto da 60 ml, il cuore di cipolla, lo spicchio d’aglio, il sale a piacere e 200 ml di acqua. Programmare 1:30 minuti alla velocità 10 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e provate il gazpacho. Aggiungere sale, aceto o aglio – la sua forza aumenterà con il riposo – se necessario. Se è troppo denso, aggiungere altra acqua. Impostare la velocità 10 e chiudere.
- Triturare per altri 1:30 minuti e, dopo questo tempo, aprire il tappo di riempimento e far cadere lentamente i 90 ml d’ olio d’oliva in un filo. Quando tutto l’olio è pronto, aprite lo Chefbot e versate il gazpacho in un coperchio o in una pentola (in questo caso, copritelo con la pellicola da cucina). Portarlo in frigorifero almeno due ore p