Un dolce sorprendente per stupire gli ospiti con pochi ingredienti. Da servire in bicchierini o come tortini.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 200 g di lamponi
- 200 ml di panna liquida da montare (35% di grassi)
- 6 g di gelatina
- 1 bianco d’uovo
- 30 g di zucchero bianco
- Lamponi e cocco grattugiato per decorare
- Preparazione passo passo
Ricetta passo a passo
- Per prima cosa, idratare la gelatina in acqua fredda e mettere la panna in freezer per raffreddarla. Nel frattempo, tritare 200 g di lamponi (conservarne alcuni per decorare) inserendoli nel robot con la lama e impostando velocità 4 per 1 minuto a 50°.
- Strizzare la gelatina e aggiungerla al succo di lamponi, utilizzando la spatola per spingere verso il basso i lamponi che restano attaccati alle pareti. Riprogrammare a velocità 4 per 1 minuto senza temperatura. Filtrare il succo di lamponi con un colino per rimuovere i semini e mettere da parte.
- Lavare il robot con acqua molto fredda e asciugare bene con un panno. Inserire l’accessorio frullatore, aggiungere la panna e impostare la velocità 3, senza timer. Quando la panna inizia a montare, aggiungere un po’ alla volta i 15 g di zucchero bianco attraverso il tappo. Proseguire fino a che la panna non sia completamente montata. Riporre la panna in frigorifero.
- Lavare nuovamente il robot, aggiungere il bianco d’uovo e lo zucchero e impostare a velocità 6 senza timer, fino ad ottenere una meringa montata. Dopodiché, mescolare il succo di lamponi e la panna attraverso movimenti delicati e circolari, dal basso verso l’alto. Infine, unire la meringa montata effettuando lo stesso movimento.