Un contorno molto semplice ma pieno di sapore grazie alla combinazione di miso -una pasta di soia fermentata tipica della cucina giapponese usata per preparare la famosa zuppa omonima- e burro; più un po’ di acqua o succo di limone per alleggerire il composto. Anche se la ricetta suggerisce di usare fagioli freschi, possiamo usare fagioli surgelati, prolungando il tempo di cottura fino a nove minuti, testandoli per vedere se sono di nostro gradimento e, se necessario, lasciandoli qualche minuto in più (devono mantenere una croccantezza, ma non digrignare i denti). Possiamo trasformarli in un piatto unico aggiungendo del riso cotto -normale o integrale- o dei noodles orientali; e qualche proteina come del pesce al vapore, una scatola di tonno o un uovo sodo o mollet (cotto per quattro minuti e mezzo, il tuorlo rimane liquido e il bianco cagliato).
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 600 g di fagiolini freschi (tipo bobby)
- 80 g di burro a temperatura ambiente
- 30 g di pasta di miso
- 2 cucchiai di acqua o succo di limone (30 g)
- Sesamo a piacere
Ricetta passo a passo
- Aggiungere 1,5 l di acqua di rubinetto calda nella ciotola e cuocere per 10 minuti a 120℃ (attivare la funzione vapore) velocità 0, con il cestello per il vapore profondo chiuso e il coperchio.
- Mentre l’acqua bolle, togliete le estremità dei fagioli e, se sono molto lunghi, tagliateli a metà.
- Quando il timer si spegne, apri il coperchio del cestello del vapore – facendo attenzione a non scottarti – aggiungi i fagioli e imposta il timer per 7 minuti a 120℃ (attiva la funzione vapore).
- Mentre i fagioli cuociono, mettete in una ciotola e sbattete con una forchetta gli 80 g di burro a temperatura ambiente, i 30 g di pasta di miso e i 30 ml di acqua o succo di limone fino ad ottenere una salsa integrata ed emulsionata (la quantità è troppo piccola per fare il composto nello Chefbot).
- Quando il timer si spegne, apri il coperchio del cestello del vapore e, facendo attenzione a non scottarti, assaggia un piccolo pezzo di fagiolo. Se sono di vostro gradimento, servite con il burro di miso e, se volete, i semi di sesamo sopra. In caso contrario, fate un ciclo di 2 minuti a 120℃ (attivate la funzione vapore) fino a trovare il grado di cottura desiderato.