Le crocchette sono uno dei piatti simbolo della gastronomia spagnola. Questa ricetta tradizionale richiama tutti i sapori delle pietanze fatte in casa. E quali sono le crocchette più sfiziose? Quelle al prosciutto. Oggi ti mostriamo come prepararle nella friggitrice ad aria, per una versione più leggera.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 170 g di farina integrale
- 150 g di prosciutto crudo
- 450 ml di latte intero
- 90 ml di olio extravergine di oliva
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Ricetta passo a passo
Per la besciamella
- Scaldare un tegame a fuoco medio e aggiungere l’olio extravergine di oliva.
- Quando l’olio è caldo, aggiungere la farina integrale e mescolare affinché si amalgami con l’olio.
- Aggiungere un po’ alla volta il latte al composto.
- Mescolare energicamente fino ad ottenere la consistenza della besciamella.
- Aggiungere sale marino, pepe nero macinato e noce moscata a piacere.
- Continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Mettere da parte.
Per il ripieno
- Tritare tutto il prosciutto in un robot da cucina a velocità elevata o in un frullatore.
- Mescolare il prosciutto con la besciamella.
- Versare il composto in una ciotola e lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente.
- Mettere la ciotola in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente per farla raffreddare.
- Lasciare riposare per 8 ore. Una volta trascorso tale lasso di tempo, dare forma all’impasto, stando attenti a non superare i 2 cm di larghezza.
- Impanare le crocchette nell’uovo e poi nel pangrattato.
- Disporle su un vassoio.
- Mettere il vassoio con le crocchette impanate in frigorifero per 1 ora affinché l’impanatura si rapprenda.
- Passato tale periodo, mettere le crocchette nella friggitrice ad aria, lasciando spazio tra una e l’altra e spruzzando sopra un po’ di olio extravergine di oliva.
- Chiudere la friggitrice. Impostare 15 minuti a 200 ºC.