CROCCHETTE DI PROSCIUTTO

Creata daCREATE
Le crocchette sono uno dei piatti simbolo della gastronomia spagnola. Questa ricetta tradizionale richiama tutti i sapori delle pietanze fatte in casa. E quali sono le crocchette più sfiziose? Quelle al prosciutto. Oggi ti mostriamo come prepararle nella friggitrice ad aria, per una versione più leggera.
Porzioni 4 personne
Preparazione9 h 30 min
Tempo di cottura15 min

Prodotti con cui prepararla

Ingredienti

  • 170 g di farina integrale
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 450 ml di latte intero
  • 90 ml di olio extravergine di oliva
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

Ricetta passo a passo

Per la besciamella

  • Scaldare un tegame a fuoco medio e aggiungere l’olio extravergine di oliva.
  • Quando l’olio è caldo, aggiungere la farina integrale e mescolare affinché si amalgami con l’olio.
  • Aggiungere un po’ alla volta il latte al composto.
  • Mescolare energicamente fino ad ottenere la consistenza della besciamella.
  • Aggiungere sale marino, pepe nero macinato e noce moscata a piacere.
  • Continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Mettere da parte.

Per il ripieno

  • Tritare tutto il prosciutto in un robot da cucina a velocità elevata o in un frullatore.
  • Mescolare il prosciutto con la besciamella.
  • Versare il composto in una ciotola e lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente.
  • Mettere la ciotola in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente per farla raffreddare.
  • Lasciare riposare per 8 ore. Una volta trascorso tale lasso di tempo, dare forma all’impasto, stando attenti a non superare i 2 cm di larghezza.
  • Impanare le crocchette nell’uovo e poi nel pangrattato.
  • Disporle su un vassoio.
  • Mettere il vassoio con le crocchette impanate in frigorifero per 1 ora affinché l’impanatura si rapprenda.
  • Passato tale periodo, mettere le crocchette nella friggitrice ad aria, lasciando spazio tra una e l’altra e spruzzando sopra un po’ di olio extravergine di oliva.
  • Chiudere la friggitrice. Impostare 15 minuti a 200 ºC.

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