Le crocchette sono una combinazione di diversi ingredienti legati con della besciamella e impanati in uovo e pangrattato. Tutto questo lo rende un boccone spettacolare per i palati più esigenti. Possiamo prepararle praticamente con qualsiasi ingrediente: prosciutto crudo, formaggio, tonno, baccalà, funghi…In questo caso le prepareremo con dei pomodorini ciliegini e del formaggio, un sapore esplosivo che sorprenderà.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 35 g Burro
- 35 g Olio extravergine d’oliva
- 100 g Farina
- 900 ml Latte intero / latte vegetale
- 200 g Pomodorini ciliegini
- 130 g Mozzarella grattugiata
- 90 g Parmigiano grattugiato
- 3 g Sale
- 2 g Pepe
- 10 g Origano
- 2 unità Uova
- 250 g Pangrattato
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot, introdurre i pomodorini ciliegini lavati, programmare 6 secondi alla velocità 5 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, estrarre i pomodorini e metterli da parte. Sciacquare il recipiente, montare la frusta, introdurre i 35g di burro, i 35 g di olio extravergine d’oliva, programmare 6 minuti a 110ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, introdurre la farina e programmare 3 minuti a 100ºC alla velocità 2 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, introdurre il latte, i pomodorini che avevamo messo da parte, i 130g di mozzarella, i 90g di parmigiano grattugiato, sale e pepe al gusto, l’origano e programmare a 95ºC alla velocità 3 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, provare il composto e aggiustare di sale se necessario.
- Disporre il composto in un piatto da portata con l’aiuto della spatola e, quando si sarà intiepidito, conservare in frigorifero fino al giorno dopo.
- Con l’aiuto di due cucchiai o con un sac à poche senza beccuccio, formare le crocchette, passare nell’uovo e nel pangrattato e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per fare compattare il composto. Friggere in abbondante olio extravergine d’oliva ben caldo e asciugare l’eccesso di grasso con della carta da cucina. Servire molto calde.