Questa ricetta è un classico sia per Natale sia per qualsiasi altra celebrazione, ma sicuramente vorrai prepararla più spesso quando vedrai come è facile da preparare e quanto è buona. Puoi sostituire il cognac per qualsiasi altro liquore che hai in casa, come ruhm, whisky o addirittura vino di Porto.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- Riso 50 g
- Gamberi 1 kg
- Acqua 1 litro
- Carote 250 g
- Cipolla 150 g
- 2 spicchi d’aglio
- Passata di pomodoro 200 g
- Olio d’oliva 50 g
- Burro 25 g
- Cognac 100 g
- Panna per cucinare 50 g
- Sale 1 cucchiaino
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot, introdurre il riso. Programmare 30 secondi alla velocità 10 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, estrarre il riso e mettere da parte.
- Sgusciare i gamberi e mettere da parte la polpa.
- Nel recipiente dello Chefbot, smontare le lame e montare la pala mescolatrice, aggiungere 1 litro d’acqua, i gusci e le teste dei gamberi, programmare 14 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, colare il fumetto, eliminando le teste e i gusci dei gamberi e mettere da parte.
- Lavare il recipiente dello Chefbot e montare le lame.
- Aggiungere la carota, la cipolla e l’aglio, programmare 30 secondi alla velocità 7 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, recuperare i resti dalle pareti dello stesso.
- Cambiare le lame con la pala mescolatrice, aggiungere la passata di pomodoro, l’olio e il burro, programmare 7 minuti a 120ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aggiungere il cognac e programmare 2 minuti a 120ºC alla velocità 1 lasciando aperto il tappo di riempimento in modo che evapori l’alcol.
- Aprire lo Chefbot, aggiungere il riso che avevamo messo da parte, programmare 6 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aggiungere il fumetto, la panna e il sale e programmare 11 minuti a 100ºC alla velocità 1.
- Aprire lo Chefbot, smontare la pala mescolatrice, montare le lame, programmare 1 minuto alla velocità 10 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, aggiungere la polpa dei gamberi e lasciar riposare 2 minuti nel recipiente in modo che si cuociano con il calore della crema.
- Con l’aiuto della spatola, versare la crema nelle ciotole o nei piatti per servirla.