Anche se le cozze sono un piatto molto saporito che possiamo gustare semplicemente cotti al vapore e con una spruzzatina di limone, ti proponiamo di provarli con questa salsa la cui base sono la panna e la birra, alle quali aggiungiamo il succo delle stesse cozze. Il risultato è un intingolo delizioso.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1 kg cozze
- 100 g cipolla
- 40 ml olio d’oliva
- 100 ml birra
- 400 ml panna liquida per cucinare
- ½ cc pepe
- 20 g fecola di mais
- 2 pistilli di zafferano
Ricetta passo a passo
- Pulire le cozze con acqua corrente, pulire il guscio de eliminare le barbe.
- Mettere nel recipiente dello Chefbot i 250 ml di acqua, posizionare il cestello e introdurre la metà delle cozze, programmare la funzione vapore con il flusso di vapore rapido per 4 minuti. Chiudere il coperchio.
- Dopodiché, estrarre le cozze aperte e collocarle in una ciotola.
- Lasciare nel cestello quelle ancora chiuse, chiudere nuovamente e programmare la funzione vapore con flusso rapido per 2 minuti.
- Estrarre le cozze e metterle nella ciotola. Scartare quelle che sono ancora chiuse. Ripetere il processo con l’altra metà delle cozze.
- Mettere da parte le cozze insieme alla loro acqua di cottura.
- Senza lavare il recipiente, montare le lame. Sbucciare la cipolla, tagliarla in quattro parti e aggiungerla al recipiente. Programmare 10 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente spingendoli verso il basso. Togliere le lame e montare la pala mescolatrice. Aggiungere l’olio d’oliva, programmare 6 minuti a 120ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere la birra, la panna liquida, il pepe, la fecola di mais, 250 ml dell’acqua di cottura delle cozze e lo zafferano. Programmare 8 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere. Lasciare aperto il tappo di riempimento in modo che evapori l’alcol.
- Aprire lo Chefbot, versare la salsa sulle cozze, mescolando in modo che si distribuisca bene e servire.