Una Chocolate Fudge Cake è il dessert perfetto per gli amanti del cioccolato. Questa versione, con due strati e un tocco di sale grosso, combina la dolcezza del cioccolato con un contrasto sofisticato. Senza dubbio, il tocco finale ideale per il tuo pranzo di Natale.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la torta (2 stampi da 20 cm):
- 250 g di farina di grano.
- 200 g di zucchero bianco.
- 200 g di zucchero di canna.
- 75 g di cacao in polvere non zuccherato.
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio.
- 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- 1 cucchiaino di sale.
- 240 ml di latte vegetale o vaccino.
- 240 ml di acqua calda.
- 120 ml di olio vegetale.
- 2 uova grandi (o 2 cucchiai di farina di ceci mescolati con acqua per la versione vegana.)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Per la ganache al cioccolato:
- 300 g di cioccolato fondente (70% cacao.)
- 250 ml di panna liquida (o crema di cocco per la versione vegana.)
- 50 g di zucchero a velo (opzionale, per una ganache più dolce.)
Per decorare:
- Sale grosso q.b.
- Scaglie di cioccolato o cacao in polvere (opzionale.)
- Preparazione passo a passo
Ricetta passo a passo
Prepara le basi della torta:
- Utilizza il robot Downmix: Inserisci la frusta nel recipiente. Aggiungi la farina, entrambi gli zuccheri, il cacao in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescola a velocità 3 per 1 minuto per combinare gli ingredienti secchi.
- Riduci la velocità a 2 e, con il robot in funzione, aggiungi il latte, l’olio, le uova (o il sostituto vegano) e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente l’acqua calda mentre il robot mescola a velocità bassa. L’impasto risulterà liquido, il che è normale.
- Dividi l’impasto in due stampi da 20 cm, precedentemente unti e rivestiti con carta forno.
- Preriscalda il forno a 180 °C (calore statico).
- Cuoci le torte per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, quindi rimuovile e lasciale raffreddare completamente su una griglia.
Prepara la ganache al cioccolato:
- Utilizza il robot Downmix: Versa la panna (o la crema di cocco) in una ciotola e scaldala leggermente nel microonde o a bagnomaria fino a renderla tiepida (non bollente).
- Aggiungi il cioccolato fondente tritato alla panna calda e lascia riposare per 2 minuti.
- Versa il composto nella ciotola del robot. Mescola a bassa velocità fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e ottieni una crema liscia e lucida.
- Lascia riposare la ganache a temperatura ambiente fino a quando si addensa leggermente, ma è ancora facilmente spalmabile.
Assembla la torta:
- Posiziona la prima base su un piatto da portata o un’alzata per torte. Stendi uno strato di ganache con una spatola.
- Aggiungi la seconda base sopra e ripeti l’operazione.
- Ricopri l’intera torta con la ganache restante, lisciando i lati e la parte superiore.
Decora:
- Spargi uniformemente il sale grosso sulla parte superiore della torta.
- Aggiungi, se desideri, scaglie di cioccolato o una spolverata di cacao per un tocco decorativo extra.
Consigli aggiuntivi:
- Per un sapore più intenso: Aggiungi un pizzico di caffè solubile all’acqua calda dell’impasto.
- Conservazione: Conserva la torta in frigorifero e toglila 30 minuti prima di servirla.