I cannelloni sono un piatto che è possibile consumare normalmente. Tuttavia, questa versione con foie farà sì che diventino un piatto molto più sofisticato, elegante e saporito. Oltre a foie, questi cannelloni sono farciti con dei funghi prataioli e possiamo anche recuperare i resti della carne che abbiamo arrostito durante le feste di Natale come del cappone, del tacchino o addirittura del pollo .
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la farcitura
- ½ scalogno
- Funghi prataioli 400g
- Petto di cappone (o un altro tipo di carne bianca cotto 100g)
- Olio 50ml
- Un pizzico di sale
- Foie 50g
Per la besciamella di foie
- Burro 100g
- Farina 100g
- Latte 500ml
- Foie 75g
- Un pizzico di sale
Per il montaggio
- 12 cannelloni
- Formaggio filante 100g
- Parmigiano 30g
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot Touch.
- Introdurre il ½ scalogno in due pezzi, insieme ai 400g di funghi interi lavati con il tronco.
- Programmare 10 secondi alla velocità 7 in modo che si tritino lo scalogno e i funghi.
- Aprire lo Chefbot Touch e, con l’aiuto della spatola, recuperare i possibili resti dalle pareti del recipiente.
- Aggiungere 100g di petto di cappone o un altro tipo di carne bianca che abbiamo cucinato in precedenza e sfilacciarla. Se l’abbiamo arrostita il sapore sarà migliore ma andrà bene anche se lessa o fritta.
- Programmare 15 secondi alla velocità 5 in modo che lo scalogno e i funghi si tritino del tutto insieme al petto del cappone.
- Aprire e recuperare nuovamente i resti dalle pareti del recipiente con l’aiuto della spatola.
- Montare la pala mescolatrice e aggiungere insieme agli altri ingredienti, 50ml di olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Programmare 15 minuti alla velocità 1 a 100ºC per far cuocere gli ingredienti.
- Aprire lo Chefbot Touch facendo attenzione a non scottarsi e aggiungere 50g di foie.
- Programmare altri 5 minuti a 100ºC alla velocità 1 in modo che il foie si amalgami con gli altri ingredienti.
- Con l’aiuto della spatola estrarre il composto e lasciarlo riposare in una ciotola mentre si prepara la besciamella di foie. Pulire il recipiente e gli accessori.