La brioche è un pane dolce francese a base di uova, burro e pazienza nei tempi di lievitazione. In questa ricetta, il burro si sostituisce con il mascarpone che apporta il grasso di cui abbiamo bisogno per questo impasto dolce. Questo pane dolce non è complicato da preparare, dobbiamo solo seguire i tempi di lievitazione che dipenderanno un poco dall’umidità della zona in cui vivi. Con un poco di lavoro otterrai un ottimo impasto, soffice, succulento e con un sapore spettacolare.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 120 g di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 1 uovo medio
- 20 g di lievito fresco di panetteria
- 250 g di mascarpone
- 520 g di farina di forza
- 5 g di sale
- 1 uovo sbattuto per spennellare
- Mandorle laminate per decorare (opzionale)
Ricetta passo a passo
- Preriscaldare il forno a 170ºC, sia sopra che sotto.
- Montare la frusta e aggiungere i 120 g di latte, i 20 g di lievito fresco e le uova. Programmare 2 minuti a 37ºC alla velocità 3.
- Aggiungere il mascarpone, programmare 1 minuto alla velocità 3.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere i 520 g di farina di forza e gli 8 g di sale. Programmare 4 minuti alla velocità 1.
- Togliere la frusta. Lasciare l’impasto all’interno dello Chefbot, coperta con un panno fino a che avrà raddoppiato il suo volume.
- Dopodiché, degassare leggermente con le mani per qualche secondo. Formare un rullo con l’impasto e introdurlo in uno stampo rettangolare di circa 1,8 L.
- Spennellare l’impasto della brioche con l’uovo sbattuto, aggiungere delle mandorle laminate.
- Infornare a 170ºC per 35-40 minuti.