I bretzel sono un tipo di pane tradizionale tedesco a forma di fiocco. Possono essere spalmati con burro per una colazione sostanziosa, con cioccolato per uno spuntino pomeridiano o mangiati da soli per uno spuntino tra i pasti.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per il lievitino
- Farina rinforzata 100 g.
- Acqua fredda 100 g.
- Lievito fresco 1 g.
Per l’impasto
- Il lievitino precedente
- Farina rinforzata 520 g.
- Acqua fredda 250 ml.
- Sale 10 g.
- Burro 20 g.
- Lievito fresco 10 g.
- 1 cucchiaino di sciroppo
- Per la cottura
- Acqua 1 l.
- Bicarbonato 50 g.
- Per decorare:
- Uovo 1
- Fiocchi di sale
- Semi di papavero
Ricetta passo a passo
- Apri lo Chefbot e collega la paletta di agitazione e aggiungi gli
- ingredienti per preparare il lievitino (farina rinforzata, acqua e lievito fresco). Mescola per 15 sec/vel. 3. Chiudi la ciotola.
- Poi apri il coperchio dello Chefbot e trasferisci il composto in una ciotola e lascia riposare per un’ora.
- Poi copri l’impasto con una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 24 ore.
- Apri il coperchio dello Chefbot e aggiungi l’impasto del lievitino insieme agli ingredienti per fare l’impasto (farina rinforzata, acqua fredda, sale, burro, lievito fresco e sciroppo). Copri e programma 20 sec/vel. 5.
- Poi seleziona la funzione impastare e programma 3 min/vel.2. Chiudi la ciotola
- Una volta pronto, apri lo Chefbot e preleva l’impasto. Forma una pallina e lascia riposare per 10 minuti in una ciotola con un po’ di olio e coperta con un panno.
- Poi dividi l’impasto in 10 porzioni e forma di nuovo delle palline. Lasciale riposare per altri 10 minuti, coperte con un panno.
- Poi stendi ogni pallina e ricava un cilindro di circa 10 cm. Lascia riposare ancora altri 10 minuti.
- Ora puoi dare la forma al bretzel. Per farlo, allunga l’impasto e forma una specie di ferro di cavallo. Una volta pronto, lasciare riposare per 30 minuti.
- Passato il tempo, porta a bollore l’acqua e il bicarbonato. Quando inizia a bollire, aggiungi i
- bretzel, circa 20 secondi per lato. Preleva i bretzel con una schiumarola e mettili su una teglia da forno.
- Spennella i bretzel con l’uovo sbattuto e cospargili con fiocchi di sale o semi di papavero.
- Inforna per 12 minuti a 240ºC.