Un baccalà fresco cucinato a bassa temperatura presenta un sapore e una consistenza spettacolare oltre ad essere una ricetta sana e facile da preparare in una cucina domestica. Con questo metodo di cottura sommiamo più benefici: rispettiamo il sapore degli alimenti, riduciamo i grassi e conserviamo tutti i suoi nutrienti.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 4 filetti di baccalà al punto di sale
- 12 pomodorini ciliegini
- 8 scalogni
- Sale 1 cucchiaino
- 60 ml Olio extravergine d’oliva
- 40 g Coriandolo
- Pepe
Ricetta passo a passo
- Prepara ogni pezzo di baccalà. Spennella con olio extravergine d’oliva e pepe. Avvolgi ogni pezzo individualmente con della pellicola trasparente (chiusi ermeticamente)
- Pesa 1000 g di acqua nel recipiente dello Chefbot.
- Prepara il cestello vapore. Introduci nell’acqua i pacchetti di baccalà (nel mio caso 2). Chiudi.
- Programma 12 minuti a 50ºC.
- Una volta cotto il baccalà, togli il coperchio e usa il misurino per estrarre il cestello. Togli la pellicola e metti da parte.
- Colloca il vassoio per il cestello vapore e sistema i pomodorini.
- Programma 8 minuti di cottura al vapore. Dopodiché arresta il robot de estrai i pomodorini.
- Impiatta. Colloca il baccalà e aggiungi i pomodorini. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Infine irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva all’aglio e coriandolo fresco tritato o aneto.