Il Baba Ganoush o pâté di melanzane è una ricetta tipica della cucina araba e mediterranea. Ha una certa somiglianza con l’hummus ed è anche molto facile da preparare. È perfetto per intingervi verdure o pane pita. Una ricetta vegetale al 100% ideale per vegani e intolleranti al glutine, al lattosio e alle uova.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- Melanzane: 300 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva 25 g
- Succo di limone 10 g
- Tahina (salsa di sesamo 35 g)
- Cumino in polvere ½ cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Paprica del tipo pimentón de la vera a piacere
Ricetta passo a passo
- Tagliare la melanzana a metà e incidere la polpa. Mettere un po’ di olio d’oliva e sale su ogni metà e far cuocere per mezz’ora nel forno preriscaldato a 200 gradi con calore dall’alto e dal basso. Mettere in forno anche i due spicchi d’aglio pelati.
- Lasciare raffreddare la melanzana e staccare la polpa dalla buccia con un cucchiaio.
- Nel recipiente dello Chefbot con l’accessorio lama mettere la polpa della melanzana insieme a olio, succo di limone, tahina di sesamo, cumino, sale e aglio. Programmare 30 secondi a velocità 5.
- Aprire il recipiente, spingere verso il fondo con la spatola i residui che potrebbero essere rimasti sulle pareti e programmare altri 15 secondi a velocità 5. Ripetere questo passaggio fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Servire con un goccio di olio d’oliva e paprica a piacere.