La cheesecake è la regina delle torte, ma questa è una versione diversa
in cui i protagonisti sono i pistacchi. Se ti piace questa frutta secca,
allora adorerai questa torta. Inoltre, è accompagnata da un caramello salato che le dà un tocco
speciale
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la base:
- 200 g. Biscotti tipo Digestive
- 40 g. Pistacchi sbucciati
- 110 g. Burro salato
Per il ripieno:
- 200 g Pistacchi
- 500 g Mascarpone
- 150 g Zucchero a velo
- 200 g Formaggio spalmabile
- 2 g Gelatina: 6 fogli
- 200 ml Doppia panna
Per il topping:
- 25 g Zucchero di canna: 25 g.
- Burro salato: un cucchiaino
- Doppia panna un cucchiaino
- Sale un pizzico
- Pistacchi per decorare
Ricetta passo a passo
- Metti l’accessorio lama nello Chefbot e aggiungi 200 g di biscotti e 40 g di
- pistacchi.
- Trita a velocità 5 per 40 secondi fino a ottenere una specie di sabbia di biscotti e
- pistacchi. Rimuovi dallo Chefbot e metti da parte in una ciotola. Pulisci la ciotola dello
- Chefbot con un po’ d’acqua.
- Scalda 110 g di burro nel microonde e mescola a mano con i
- biscotti e i pistacchi fino ad ottenere un impasto simile alla sabbia bagnata.
- Ricopri la base dello stampo con il composto di biscotti e pistacchi e mettilo da parte
- in frigo mentre prepari il resto.
- Metti l’accessorio lama nella ciotola.
- Versa i restanti 200 g di pistacchi nel frullatore e chiudi il coperchio.
- Frulla per 45 secondi a velocità 8 e chiudi.
- Apri lo Chefbot e spingi verso il basso con la spatola ciò che potrebbe
- essersi attaccato alle pareti.
- Chiudi e trita per 45 secondi a velocità 10.
- Apri lo Chefbot e spingi verso il basso con la spatola ciò che potrebbe
- essersi attaccato alle pareti.
- Chiudi e trita per 30 secondi a velocità 10.
- Apri lo Chefbot e controlla se il burro ha la consistenza desiderata. Se
- preferisci una consistenza più leggera, spingi verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto
- attaccato alle pareti. Chiudi e trita per altri 30 secondi a velocità 10.
- Rimuovi il burro di pistacchio e mettilo da parte.
- Metti l’accessorio lama, versa il mascarpone e il formaggio spalmabile nella ciotola
- e mescola a velocità 4 per 30 secondi. Spingi verso il basso gli ingredienti con l’aiuto della
- spatola.
- Aggiungi lo zucchero a velo e mescola per 30 sec. a velocità 5.
- Aggiungi il burro di pistacchio e mescola per 30 sec. a velocità 5.
- Ripeti il processo fino a ottenere una crema omogenea di colore verde.
- Intanto, metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5
- minuti a idratarsi.
- Riscalda la panna e mescolala con i fogli di gelatina ben sgocciolati finché
- non si sciolgono. Versa questo composto nel bicchiere dello Chefbot e mescola per 30 secondi
- a velocità 5.
- Versa il composto nello stampo e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per il topping, scalda lo zucchero di canna, il burro e la panna in una
- padella e mescola bene fino a quando il composto non raggiunge l’ebollizione. Quando si formano le prime bolle,
- togli dal fuoco, aggiungi il sale e mescola bene. Lascia raffreddare per circa 15
- minuti.
- Togli la torta dal frigorifero e sformala. Metti il caramello in una sac à poche o
- in un sacchetto del congelatore con un piccolo foro e cospargi la superficie
- della torta con linee sottili di caramello. Cospargi anche con pistacchi
- tritati.
- La decorazione durerà al massimo un giorno; con il passare del tempo il caramello
- si mescolerà con il resto della torta.