Un altro classico americano servito con il panino, in cui stavolta cambiamo il vitello con la coscia di pollo (anche se può essere preparato con il vitello originale utilizzando questa stessa ricetta). Oltre che con un panino, questo ibrido tra stufato e salsa può essere servito tra strati di diverse verdure al forno, come salsa per una pasta o con verdure saltate. Se non riusciamo a far tagliare la carne in macelleria, possiamo farlo con lo Chefbot, utilizzando l’accessorio lama per 300 gr alla velocità 8, in cicli di 15 secondi (è consigliabile tagliare i nervi e metterla in freezer mezz’ora prima).
Ingredienti (per 4 persone)
- ½ cipolla media (75 gr)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai d’olio d’oliva (30 ml)
- 250 gr di salsa di pomodoro
- Un cucchiaio di salsa Perrins (15 ml)
- Un cucchiaio di senape (20 gr)
- 800 gr di coscia di pollo o di tacchino tritata
- Sale
- Pepe
Praparazione
- Posizionare l’accessorio lama nel recipiente. Aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato, la mezza cipolla sbucciata e tagliata in due, impostare 8 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, rimuovere l’accessorio lama e fissare l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere 30 ml d’ olio d’oliva, programmare 3 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere 250 gr di salsa di pomodoro, 15 ml di salsa Perrins e il cucchiaio di senape (20 gr). Impostare per 7 minuti a 90°C, velocità 2 e chiudere, lasciando il tappo di riempimento aperto per far evaporare.
- Aprite lo Chefbot e controllate che la salsa abbia perso circa un quarto del suo volume. In caso contrario, programmare altri 3 minuti a 90ºC, velocità 2 e chiudere (ripetere il ciclo se necessario).
- Quando il pomodoro è pronto aggiungere la carne macinata e un po’ di sale e pepe, mescolando con la spatola per separarlo e mescolare con il sugo. Programmare 15 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere, lasciando il tappo di riempimento aperto per far evaporare.
- Aprite lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarvi, assaggiate un po’ e aggiustate il condimento se necessario. Togliere lo Sloppy Joe dallo Chefbot con l’aiuto della spatola e servire su un panino o a piacere
Otro clásico americano de los que se sirven dentro de un bocadillo, al que damos una vuelta cambiando la ternera por contramuslo de pollo (aunque también puede prepararse con la ternera original usando esta misma receta). Además de para acabar en un panecillo, este híbrido entre guiso y salsa puede servirse entre capas de diferentes verduras al horno, como salsa para una pasta o con legumbres salteadas. Si no nos pican la carne en la carnicería podemos hacerlo con la Chefbot, usando la cuchilla de 300 g en 300 g y a velocidad 8, en ciclos de 15 segundos (es recomendable los nervios, trocearla y ponerla media hora antes en el congelador).
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- ½ cebolla mediana (75 g)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 250 g de salsa de tomate
- Una cucharada de salsa Perrins (15 ml)
- Una cucharada de mostaza (20 g)
- 800 g de contramuslo de pollo o pavo picado
- Sal
- Pimienta
Elaboration étape par étape
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir el diente de ajo pelado, la media cebolla pelada y cortada en dos, programar 8 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 30 ml de aceite de oliva, programar 3 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los 250 g de salsa de tomate, los 15 ml de salsa Perrins y la cucharada de mostaza (20 g). Programar 7 minutos a 90ºC, velocidad 2 y cerrar, dejando el tapón de llenado abierto para que reduzca.
- Abrir la Chefbot y comprobar si la salsa ha perdido aproximadamente una cuarta parte de su volumen. Si no es así, programar 3 minutos más a 90ºC, velocidad 2 y cerrar (repetir el ciclo si es necesario).
- Cuando el tomate esté reducido, añadir la carne picada y un poco de sal y pimienta, removiendo con la espátula para separarla y que se mezcle con la salsa. Programar 15 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar, dejando el tapón de llenado abierto para que evapore.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, probar un poco y rectificar de sazón si es necesario. Sacar el Sloppy Joe de la Chefbot con ayuda de la espátula y servir en panecillo o como se desee.