Surprenez vos convives pendant les fêtes avec ce plat vegan élégant et simple : romanesco au zaatar, doré à la perfection dans la friteuse à air et servi sur un lit crémeux de yaourt végétal. Une option légère et pleine de saveurs pour votre table festive.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
Pour les steaks de romanesco :
- 1 tête de romanesco (coupée en tranches épaisses de 1,5-2 cm.)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 2 cuillères à soupe de zaatar.
- 1/2 cuillère à café de sel.
- 1/4 cuillère à café de poivre noir.
Pour le lit de yaourt végétal :
- 1 tasse de yaourt végétal nature non sucré (soja, coco ou avoine.)
- 1 gousse d’ail (râpée ou finement hachée.)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu.
- Sel au goût.
Pour la décoration :
- 1 cuillère à café de graines de sésame ou de zaatar supplémentaire (optionnel.)
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre frais.
- Un filet d’huile d’olive.
- Préparation
Elaboration étape par étape
Préparez les steaks de romanesco :
- Retirez les feuilles externes du romanesco et coupez la base pour qu’il soit stable. Découpez le romanesco en tranches épaisses (1,5-2 cm d’épaisseur). Si quelques fleurettes se détachent, gardez-les pour les cuire avec les steaks.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le zaatar, le sel et le poivre.
- Badigeonnez les deux faces des steaks de romanesco avec ce mélange d’épices, en veillant à bien les enrober.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C pendant 5 minutes.
- Disposez délicatement les steaks dans le panier de la friteuse, en une seule couche. Faites cuire à 200 °C pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
Préparez le lit de yaourt végétal :
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt végétal avec l’ail râpé, le jus de citron, le cumin moulu et une pincée de sel.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
Dressez le plat :
- Étalez une couche généreuse de yaourt sur le fond d’une grande assiette ou d’un plat de service.
- Disposez les steaks de romanesco dorés sur le yaourt.
- Décorez avec des graines de sésame ou du zaatar supplémentaire, des feuilles fraîches de persil ou de coriandre, et un filet d’huile d’olive.
Conseil du chef !
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de zeste de citron sur les steaks avant de servir.