Préparer un bon pain complet à la maison, avec une mie dense et humide et un arôme parfumé, est un plaisir que notre boulangerie met à notre portée. Ce type de pain est très courant en Europe centrale et orientale, et peut être aromatisé – si vous le souhaitez – avec deux cuillères à café de graines de carvi. Pour conserver le pain en bon état le plus longtemps possible, il est préférable de l’envelopper dans un tissu de coton épais et parfaitement propre, et de le couper au fur et à mesure que nous allons le consommer.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 4 tasses – tasse à mesurer incluse – de farine de seigle complète
- 1 tasse et ⅔ d’eau chaude (environ la température du corps)
- 1 cuillère à soupe – le grand côté de la cuillère doseuse compris – de miel
- 1,5 cuillère à café – le petit côté de la cuillère doseuse compris – de levure sèche (ou 25 g de levure de boulangerie fraîche)
- cuillères à café de sel
Elaboration étape par étape
- Mettez le bâton de brassage dans le récipient à pain. Ajoutez tous les ingrédients et activez le programme 5.
- Lorsque le pain est prêt, il faut le démouler avec précaution pour ne pas le brûler. Si le bâton d’agitation est resté à l’intérieur, retirez-le à l’aide du crochet. Laissez refroidir sur une grille et consommez une fois froid (si vous la coupez avant de la refroidir, la mie sera très humide et collera au couteau).