Surprenez vos invités avec ce dessert élaboré avec peu d’ingrédients ! Vous pouvez le présenter dans de petits verres ou sous la forme d’une tarte.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Chefbot Compact
Ingrédients
- 200 g de framboises
- 200 ml de crème fraîche liquide (35 % de matière grasse)
- 6 g de gélatine
- 1 blanc d’œuf
- 30 g de sucre blanc
- Framboises et noix de coco râpée pour décorer
Elaboration étape par étape
- Pour commencer, hydrater la gélatine dans de l’eau froide et mettre la crème fraîche au congélateur. Broyer 200 g de framboises (en réserver quelques-unes pour la décoration) dans le robot à vitesse 4 et 50º pendant 1 minute.
- Égoutter la gélatine et l’ajouter au jus de framboise. Pousser vers le bas la framboise ayant adhéré à la paroi du robot à l’aide de la spatule. Programmer de nouveau à vitesse 4 pendant 1 minute, à froid. Filtrer le mélange à l’aide d’un chinois pour retirer les pépins de framboises et réserver.
- Nettoyer le robot à l’eau froide et bien sécher avec un torchon. Placer l’accessoire batteur, ajouter la crème fraîche et sélectionner la vitesse 3 sans programmer la durée. Lorsque la crème fraîche devient consistante, ajouter 15 g de sucre blanc par le bouchon de remplissage. Surveiller jusqu’à ce que la crème soit bien montée. Réserver la crème au réfrigérateur.
- Nettoyer à nouveau le robot, verser le blanc d’œuf et le sucre. Sélectionner la vitesse 6 sans programmer la durée. Surveiller jusqu’à ce que le mélange se transforme en meringue. Finalement, mélanger le jus de framboise avec la crème à l’aide de mouvements enveloppants et toujours du bas vers le haut. Ajouter ensuite ce mélange à la meringue également à l’aide de mouvements enveloppants.
- Mettre le mélange obtenu dans une douille à pâtisserie et remplir les petits verres. Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures. Décorer avec une pincée de noix de coco râpée, quelques framboises et feuilles de menthe. Votre dessert est prêt !