Vegan et beaucoup plus légère, sa texture n’a rien à envier à la mayonnaise conventionnelle. Elle se prépare en deux minutes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal bien fermé. Vous la servirez avec des légumes à la braise, grillés ou au barbecue. Vous pourrez la personnaliser avec de la moutarde ou du piment, ou l’alléger avec plus de jus de citron vert, de citron ou d’eau – si vous souhaitez une texture plus liquide ou si le tofu est très sec.
Ingrédients
- 250 g de tofu ferme
- 60 ml d’huile d’olive
- 45 ml d’eau froide
- 45 ml de jus de citron ou de vinaigre doux
- Sel (à votre goût)
Elaboration étape par étape
- Placer l’accessoire lame dans le récipient.
- Ajouter 250 g de tofu ferme, l60 ml d’huile d’olive, 45 ml d’eau froide, 45 ml de jus de citron ou de vinaigre doux et du sel.
- Programmer 20 secondes, vitesse 9 et fermer.
- Ouvrir le Chefbot et à l’aide de la spatule, pousser vers le fond les ingrédients ayant adhéré à la paroi. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
- Fermer et triturer 40 secondes, vitesse 10.
- Ouvrir le Chefbot et vérifier que la mayonnaise au tofu a la texture désirée. Si elle est trop épaisse, l’alléger avec 30 ml d’eau froide ou de jus de citron. À l’aide de la spatule, pousser vers le fond les ingrédients ayant adhéré à la paroi.
- Fermer et triturer 40 secondes, vitesse 10.
- Conserver au réfrigérateur dans un tupperware ou un pot bien fermé.