Si vous recherchez une recette élégante et réconfortante qui marie des saveurs classiques à une préparation moderne, ce rôti de filet de porc avec sauce au vin rouge et pommes de terre rôties à la friteuse à air est parfait. Le filet, juteux et savoureux grâce aux herbes aromatiques, se marie parfaitement avec une sauce riche et veloutée au vin rouge. Les pommes de terre dorées et croustillantes constituent l’accompagnement idéal.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
Pour le filet de porc :
- 700 g de filet de porc.
- 2 gousses d’ail (hachées.)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel, pour la marinade.)
- 1 cuillère à café de romarin (sec ou frais.)
- 1 cuillère à café de thym (sec ou frais.)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre au goût.
Pour les pommes de terre :
- 500 g de petites pommes de terre (ou moyennes, coupées en morceaux.)
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre au goût.
Pour la sauce au vin rouge :
- 1 tasse (240 ml de vin rouge sec.)
- 1 tasse (240 ml de bouillon de viande ou de poulet.)
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1 cuillère à soupe de farine (optionnel, pour épaissir.)
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel (optionnel, pour adoucir.)
- Sel et poivre au goût.
Elaboration étape par étape
Préparer le filet de porc :
- Dans un bol, mélangez l’ail haché, la moutarde, le romarin, le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Frottez le filet de porc avec ce mélange et laissez mariner pendant au moins 30 minutes (optionnel, pour plus de saveur).
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C pendant 5 minutes.
Cuire le filet de porc :
- Placez le filet dans le panier de la friteuse à air.
- Faites cuire à 200 °C pendant 20-25 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour qu’il dore uniformément.
- Vérifiez la température interne avec un thermomètre de cuisine ; elle doit atteindre au moins 63 °C.
- Laissez le filet reposer pendant 10 minutes avant de le couper.
Préparer les pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux si elles sont moyennes.
- Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
- Placez les pommes de terre dans le panier de la friteuse, en veillant à ce qu’elles ne soient pas empilées.
- Faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
Préparer la sauce au vin rouge :
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié (5-7 minutes).
- Ajoutez le bouillon de viande et laissez mijoter pendant 5 minutes de plus.
- Pour épaissir la sauce, mélangez la farine avec le beurre et ajoutez-le à la poêle en remuant jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de sucre ou de miel si vous préférez une saveur plus douce.
Assembler le plat :
- Coupez le filet en tranches et disposez-les sur une assiette.
- Servez avec les pommes de terre rôties et nappez le filet de sauce au vin rouge chaude.
- Décorez avec une branche de romarin ou de thym frais.