Le gaspacho est une soupe froide d’origine espagnole. Il a depuis longtemps été adopté dans de nombreux pays, sans doute parce qu’il s’agit d’une recette à la texture légère particulièrement savoureuse et rafraîchissante. Le plus important consiste à bien choisir les tomates. Elles doivent être bien rouges et charnues. La version classique du gaspacho est délicieuse, bien sûr, mais on peut lui apporter une saveur différente et originale en lui ajoutant des ingrédients moins conventionnels, tels que la mangue. Si vous ne trouvez pas de mangues mûres, remplacez-les par deux pêches ou l’équivalent de deux tasses de fraises.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 1 kg de tomates poires bien mûres
- 1 mangue bien mûre (env. 350 g avec peau et noyau)
- 1 oignon (env. 100 g)
- ½ concombre (env. 100 g)
- ½ poivron rouge sans pédoncule ni graines (env. 100 g)
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre (60 ml ou à volonté)
- Sel à volonté
- 1 gousse d’ail
- 200 ml d’eau très froide
Elaboration étape par étape
- Retirer le pédoncule des tomates, les couper en huit et les mettre dans le bol. Ajouter l’oignon épluché et coupé en quatre, la pulpe de la mangue, le concombre et le poivron, 60 ml de vinaigre, l’ail haché et le sel. Laisser macérer pendant environ 30 minutes.
- Ajouter les 200 ml d’eau très froide, fermer le couvercle et mettre le bouchon.
- Battre pendant 3 minutes à vitesse maximale. Au bout d’une minute, ajouter l’huile en filet par le bouchon de remplissage pour émulsionner.
- Ouvrir le Chefbot et goûter le gaspacho. Ajouter du sel ou du vinaigre si nécessaire. Laisser reposer pendant au moins une heure dans un récipient hermétique au réfrigérateur, bien mélanger et servir.