Un dessert léger et crémeux, qui rappelle un cappuccino aromatique, sucré et réconfortant. Une recette de flan au café simple et facile à préparer avec des ingrédients 100 % adaptés à un régime cétogène. Ce caramel est un véritable délice, et de plus un délice sans sucre qui permet d’apprécier les arômes du café sans apport d’hydrates de carbone. Vous pouvez préparer cette recette avec de la crème de coco pour remplacer la crème fraîche classique et si vous le préférez, avec un café plus léger. Si vous souhaitez un dessert plus sucré, vous pouvez lui ajouter un peu d’érythritol.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Ingrédients
- Gélatine en poudre 15 g
- Lait d’amandes sans sucres 100 ml
- Crème fraîche 35 % M.G. 400 ml
- Expresso ou café noir frais (fort 200 ml)
- Arôme de vanille liquide sans sucre 1 cuillère à dessert
- Cacao pur dégraissé en poudre sans sucre 1 cuillère à café
- Érythritol 10-15 g
- Eau minérale naturelle 120 ml
Elaboration étape par étape
- Placer l’accessoire spatule de mélange. Verser la crème fraîche, le café, l’arôme de vanille et le cacao. Fermer le robot et programmer 11 minutes à 95 ºC, vitesse 2.
- Pendant ce temps, préparer un récipient de taille moyenne et verser le lait d’amandes froid. Ajouter la gélatine en poudre et bien mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Réserver.
- À la fin du programme, ouvrir le couvercle du robot et verser environ la moitié du mélange dans le récipient où se trouve la gélatine. Bien remuer avec le fouet.
- Verser le contenu du récipient dans le robot. Fermer le couvercle et programmer 2 minutes de plus, vitesse 4, pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Préparer quelques moules à flan ou des moules à madeleine en silicone. Remplir les moules et réserver au réfrigérateur entre 8 et 10 heures, jusqu’à ce que le flan soit bien gélifié.
- Préparation du caramel sans sucre :
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-doux. Verser l’eau minérale et l’érythritol, remuer de manière continue avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne foncé et prenne la consistance similaire à celle du caramel liquide classique (pendant 3 à 5 minutes environ). Retirer la poêle du feu et laisser tiédir environ 10 minutes avant de décorer le flan au café.