Un chocolate fudge cake est le dessert idéal pour les amateurs de chocolat. Cette version, avec deux étages et une touche de sel gros, associe la douceur du chocolat à un contraste sophistiqué. Sans aucun doute, la touche finale parfaite pour votre dîner de Noël.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
Pour le gâteau (2 moules de 20 cm) :
- 250 g de farine de blé.
- 200 g de sucre blanc.
- 200 g de sucre roux.
- 75 g de cacao en poudre non sucré.
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
- 1 cuillère à café de levure chimique.
- 1 cuillère à café de sel.
- 240 ml de lait végétal ou de lait de vache.
- 240 ml d’eau chaude.
- 120 ml d’huile végétale.
- 2 œufs (ou 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche mélangées à de l’eau pour une version vegan.)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille.
Pour la ganache au chocolat :
- 300 g de chocolat noir (70% cacao.)
- 250 ml de crème liquide (ou crème de coco pour une version vegan.)
- 50 g de sucre glace (facultatif, pour une ganache plus sucrée.)
Pour la décoration :
- Sel gros au goût.
- Copeaux de chocolat ou cacao en poudre (facultatif.)
Elaboration étape par étape
Préparez les gâteaux :
- Utilisez le robot Downmix : Installez le fouet dans le bol. Ajoutez la farine, les deux types de sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Mélangez à vitesse 3 pendant 1 minute pour combiner les ingrédients secs.
- Réduisez la vitesse à 2 et, avec le robot en marche, ajoutez le lait, l’huile, les œufs (ou leur substitut vegan) et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez l’eau chaude progressivement tout en mélangeant à vitesse lente. La pâte sera liquide, ce qui est normal.
- Répartissez la pâte dans deux moules de 20 cm, préalablement graissés et tapissés de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Faites cuire les gâteaux pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Préparez la ganache au chocolat :
- Avec le Downmix : Versez la crème (ou crème de coco) dans un bol et faites-la chauffer légèrement au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit tiède (pas bouillante).
- Ajoutez le chocolat noir haché dans la crème chaude et laissez reposer pendant 2 minutes.
- Transférez le mélange dans le bol du robot. Mélangez doucement à basse vitesse jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse et brillante.
- Laissez la ganache reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement tout en restant facile à étaler.
Assemblez le gâteau :
- Placez le premier gâteau sur un plat ou un support à gâteau. Étalez une couche de ganache avec une spatule.
- Ajoutez le deuxième gâteau par-dessus et répétez l’opération.
- Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de la ganache, en lissant les bords et le dessus.
Décorez :
- Saupoudrez de sel gros sur le dessus du gâteau, en le répartissant uniformément.
- Ajoutez, si vous le souhaitez, des copeaux de chocolat ou une pincée de cacao en poudre pour une touche supplémentaire.
Conseils supplémentaires :
- Pour une intensité accrue : Ajoutez une pincée de café soluble à l’eau chaude de la pâte.