Il n’y a rien de plus rafraîchissant, facile, rapide et délicieux qu’un bon ceviche. Celui-ci
marie la saveur du pamplemousse et de l’orange, pour une version différente
du ceviche classique à base de lime ou de citron. Les crevettes lui apportent en outre
une touche de saveur supplémentaire, que vous apprécierez particulièrement avec le retour de la chaleur.
Ingrédients
- 400 g de crevettes
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit oignon rouge ou 2 petits oignons frais
- 1 mangue verte de taille moyenne
- 1 piment doux ou piquant (au choix*)
- 4 limes
- 2 pamplemousses ou 2 oranges
- Sel
- Poivre noir
- Coriandre fraîche
Elaboration étape par étape
- Faites chauffer de l’eau dans une casserole pour les crevettes. Lorsqu’elle commence à bouillir, versez les crevettes et laissez-les dans l’eau bouillante 30 secondes. Passez-les sous de l’eau très froide et réservez.
- Découpez le poivron, l’oignon et le piment en petits dés et mettez-les dans un bol.
- Épluchez la mangue et découpez-la également en petits dés. Ajoutez-les dans le bol.
- Épluchez les pamplemousses ou les oranges en retirant les parties blanches et séparez-les en quartiers. Faites-le au dessus d’un bol pour récupérer le jus.
- Découpez les quartiers en 2 ou 3 morceaux et ajoutez-les au mélange.
- Décortiquez les crevettes, retirez la tête et les intestins et découpez-les en 3 ou 4 morceaux.
- Ajoutez-les au mélange. Vous pouvez en réserver quelques-unes pour la décoration.
- Salez et poivrez, ajoutez le jus des oranges ou des pamplemousses et la coriandre hachée. Mélangez bien et laissez macérer environ 15 minutes au réfrigérateur.
- Servez dans une coupe ou un ramequin. Décorez avec une crevette entière ou avec un quartier de pamplemousse et un peu plus de coriandre.
- C’est prêt, vous pouvez déguster !