Avec du riz, avec des frites, sur de la purée ou de la polenta et même dans un sandwich : il n’y a pas de scénario où les boulettes de viande aux tomates ne triomphent pas. Pour les rendre tendres, il existe une combinaison qui ne rate jamais : mélanger le bœuf et le porc, et ajouter l’œuf à l’amalgame et le pain trempé dans le lait. En plus de la méthode traditionnelle, qui consiste à faire frire les boulettes de viande avant de les cuire dans la sauce, nous proposons une méthode qui implique moins de graisse et aussi moins de dégâts : la cuisson au four.
Ingrédients
- 800 g de tomates broyées (naturelles ou hachées)
- 150 g 1 oignon de taille moyenne
- 2 gousses d’ail (ou selon le goût)
- Sel (à votre goût)
- Basilic (origan ou herbes fraîches ou séchées au goût)
- 60 g 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Si es necesario (una cucharadita de azúcar)
- 400 g de viande de veau hachée (peu profonde, ronde, de hanche, de jarret ou de flanc)
- 400 g de porc haché (épaule, cuisse ou tête de longe)
- Environ 50 g de pain de la veille
- 100 ml de lait
- 1 œuf
- Persil frais haché
- 1 gousse d’ail (ou 2, au choix)
- Sel (à votre goût)
- Poivre au goût
- Farine (facultatif)
- Riz (pommes de terre en purée ou frites ou une bonne miche de pain pour accompagner)
Elaboration étape par étape
- Mettez l’accessoire lame dans la tasse. Ajoutez une ou deux gousses d’ail, programmez 10 secondes à la vitesse 6 et fermez le verre.
- Ouvrez le Chefbot et, à l’aide de la spatule, passez l’ail haché dans un bol avec les 400 g de bœuf haché, les 400 g de porc haché, un œuf, la mie de pain préalablement trempée dans du lait bien égoutté – il est important qu’elle soit bien égouttée sinon il restera une pâte très liquide -, du sel, du poivre et du persil à votre goût (si vous le souhaitez, réservez-en un peu pour la décoration). Bien mélanger et mettre de côté au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire.
- Sans laver le verre, ajouter l’oignon (150 g) pelé et coupé en quatre et les gousses d’ail pelées. Réglez pendant 10 secondes à la vitesse 6 et fermez le verre.
- Ouvrez le Chefbot et poussez vers le bas avec la spatule ce qui a pu être collé aux murs. Retirez la fixation de la lame et mettez la fixation d’enlèvement. Ajoutez les 60 g d’huile d’olive et une pincée de sel, programmez 6 minutes sur 120℃, vitesse 1 et fermez le couvercle.
- Ouvrez le Chefbot et poussez vers le bas avec la spatule ce qui a pu être collé aux murs. Ajoutez les 800 g de tomates broyées, naturelles ou hachées, un peu plus de sel et des herbes à votre goût. Programmer 20 minutes pour 110℃, vitesse 1 et fermer le couvercle, en laissant le bouchon de remplissage ouvert pour que la tomate fasse évaporer l’eau.
- Ouvrez le Chefbot et goûtez un peu de la sauce, en faisant très attention à ne pas vous brûler. Ajoutez du sel si nécessaire et si c’est trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre (5 g). Réglez 5 minutes sur 110℃ et fermez, en laissant le bouchon de remplissage ouvert pour que la tomate puisse évaporer l’eau si nécessaire, ou fermez-le si elle s’est déjà suffisamment évaporée.
- Ouvrez le Chefbot et voyez si la tomate est prête. Sinon, programmez 5 minutes sur 110℃ et fermez, en laissant le bouchon de remplissage ouvert pour que la tomate fasse évaporer l’eau si nécessaire, ou en le fermant si elle était déjà bien évaporée.
- Ouvrez le Chefbot et voyez si la tomate est prête. Sinon, répétez par cycles de 3 minutes à 110℃ jusqu’à ce que le point souhaité soit atteint.
- Donner forme a 20 boulettes de viande et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile ou faites-les cuire au four sur 180℃ pendant 10 minutes.
- Ouvrez le verre du Chefbot et ajoutez les boulettes de viande à la sauce tomate. Horaire 5 minutes sur 100℃, vitesse 1. Ouvrez le Chefbot et servez les boulettes de viande dans la sauce, si vous le souhaitez avec un peu de persil haché sur le dessus.