Ce bouillon de poisson est idéal pour enrichir et renforcer tout type de plat comme les ragoûts ou un bon riz, même pour le prendre en soupe. Il est également fortement recommandé de congeler le bouillon, afin de pouvoir préparer à tout moment un bon plat au meilleur goût de poisson.
Ingrédients
- 500 g de poisson de roche
- 1 l d’eau
- 100 g de carottes
- 100 g d’oignon
- 1 ail
- 200 g de tomate naturelle
- Huile d’olive
- Laurier
- Poivre
- Sel
Elaboration étape par étape
- Nettoyez le poisson, enlevez les viscères et mettez-le dans l’eau.
- Épluchez la carotte, l’oignon et l’ail.
- Coupez la tomate et le reste des légumes en quatre morceaux.
- Placez l’accessoire lames dans le Chefbot et insérez les légumes pour préparer le sofrito. Réglez sur la vitesse 2 pendant 10 secondes.
- Ajoutez l’huile, une pincée de sel et faites frire à 120ºC pendant 7 minutes, vitesse 1.
- Ajoutez l’eau au sofrito avec le poisson, le laurier et le poivre. Programmez 10 minutes à 120ºC vitesse 2.
- A la fin du temps, préparez une soupière et filtrez le bouillon.