Pocas cosas huelen tanto a hogar como un estofado cocinándose a fuego lento. Para que quede bien, solo hay que acertar con el tipo de carne, y tener un poco de paciencia mientras el calor hace su trabajo. El tiempo de cocción final puede variar dependiendo del corte que se use. El jarrete, zancarrón o morcillo necesita un poco más de tiempo que la aguja o la llana, pero a cambio ofrece un sabor más intenso y una textura más melosa: en el primer caso podemos alargar el tiempo del paso 4 unos 10 minutos, para que la carne quede más tierna pero las patatas y las zanahorias no se deshagan.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 120 ml de agua (caldo o vino blanco o tinto)
- 150 g de guisantes (pueden ser descongelados)
- 500 g de carne de ternera (llana, aguja o morcillo)
- 1 tomate mediano (unos 100 g)
- 1 zanahoria (unos 65 g)
- 3 patatas medianas (unos 450 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Perejil
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en 4 trozos, el diente de ajo y el tomate sin el pedúnculo y cortado en 4 trozos. Programar 6 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 45 ml de aceite de oliva y un pellizco de sal, programar 6 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir la carne cortada en trozos de unos 3 cm y salpimentada, programar 3 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar. Añadir los 120 ml de agua, caldo o vino blanco o tinto, sal y pimienta. Programar 40 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir la zanahoria pelada o muy bien lavada (frotarla bien con un cepillo para eliminar la tierra) troceada y las patatas peladas y en trozos medianos. Programar 15 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, probar un poco de la salsa y rectificar de sal y pimienta. Añadir los guisantes, programar 10 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y comprobar que todo está en su punto. Si le falta un poco, programar 5 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar. Cuando esté listo servir bien caliente, con un poco de perejil fresco picado por encima.