El tabulé es un plato de origen sirio y libanés, muy popular en la cocina de Oriente tal cual o en versiones muy similares. Es un plato humilde pero muy sabroso -su nombre significa “ensalada sazonada”, toda una declaración de intenciones- gracias a la abundancia de hierbas aromáticas, que utiliza como ingredientes de pleno derecho, y una cantidad generosa de zumo de limón. Aunque tal cual está buenísima, con un poco de queso tipo feta, unas pasas y unos piñones ligeramente tostados en la sartén puede convertirse en un plato único bien equilibrado.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 250 g bulgur o burghul (sémola de trigo)
- 3 cebollas tiernas (solo el bulbo)
- 1 taza llena de hojas de hierbabuena
- 2 tazas llena de hojas de perejil
- 6 tomates maduros y carnosos (por ejemplo, de pera (650 g))
- 150 ml de zumo de limón
- 8 cdas de aceite de oliva (120 ml)
- Sal y pimienta (opcional)
Elaboración paso a paso
- Poner el bulgur en un recipiente con agua con un poco de sal y dejarlo en remojo unos 15 minutos.
- Poner en el vaso el accesorio cuchilla. Mezclar la hierbabuena y el perejil y poner la mitad en el vaso. Programar 4 segundos a velocidad 7 y cerrar.
- Con ayuda de la espátula, pasar las hierbas picadas al mismo bol donde se preparará la ensalada. Poner en el vaso la otra mitad de las hierbas, programar 4 segundos a velocidad 7 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, pasar también estas hierbas al bol. Quitar la capa exterior a las cebolletas y cortarlas en cuartos. Añadir la mitad de la cebolla al vaso, programar 5 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, sacar la cebolla y pasarla al bol. Añadir el resto de cebolla al vaso, programar 5 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chebot y pasar la cebolla al bol.
- Escurrir bien el bulgur, presionándolo un poco sobre un colador de malla fina, y añadirlo al bol.
- Quitar los pedúnculos a los tomates, cortarlos en daditos y añadirlos al bol, junto con todo el jugo que suelten. Aliñar con los 150 ml de zumo de limón, los 120 ml de aceite, sal y pimienta al gusto. Remover bien, dejar reposar unos minutos y servir.