La sopa Juliana no debe su nombre a una señora que se llamase Juliana y que, de repente, un día, inventó esta sopa…. El nombre procede del método de corte de las verduras que lleva incluídas en ella: corte en juliana. Se trata por tanto de una sopa 100% vegetal, muy rápida de preparar y con un sabor delicioso.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- Repollo (150 gr)
- 2 Zanahoria
- 1 Nabo blanco
- 1 Puerro
- 2 Rama de apio
- Aceite de oliva (20 gr)
- Caldo de verduras (1300 gr)
- Sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Pelamos las 2 zanahorias, el puerro y el apio y los cortamos en juliana, junto con el repollo. Con la ayuda de una mandolina lo haréis más rápido.
- Ponemos accesorio pala removedora y agregamos 20 gramos de aceite de oliva. Añadimos todos los vegetales previamente cortados y una pizca de sal. Programamos 15 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Agregamos 1.300 gramos de caldo vegetal y programamos 25 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Rectificamos de sal y servimos.