Un clásico de la cocina andaluza de aprovechamiento que no solo podemos, sino deberíamos adaptar a lo que tengamos disponible después de preparar una buena olla de caldo. Las zanahorias y el pollo son un básico que no suele faltar en esta preparación, pero pueden sustituirse respectivamente por puerro, calabaza o cebolla y morcillo de ternera: cualquier verdura y carne que hayamos usado para enriquecer la sopa servirán en esta receta. Hay algunas versiones que incorporan el huevo batido a la sopa en lugar de duro picado, y también es común rematarla con un chorrito de fino, Jerez o vino blanco seco, unas hojas de hierbabuena o picatostes de pan frito.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1,5 l de caldo al gusto (de pollo, de jamón, de cocido…)
- 120 g de fideos finos (cabellín, cabello de ángel o tipo 0)
- 2 zanahorias (de las que se hayan usado para hacer el caldo, unos 140 g)
- 1 cuarto trasero de pollo, un trozo de ternera o cualquier carne de la que se haya usado para hacer el caldo ( (unos 150 g, sin hueso))
- 2 huevos duros
- 80 g de jamón serrano en dados
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. Añadir los huevos duros pelados, programar 5 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Sacar los huevos con ayuda de la espátula. Sin lavar el vaso, añadir el jamón serrano, programar 8 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Sacar el jamón con ayuda de la espátula. Sin lavar el vaso, añadir la carne del pollo cocida, programar 5 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Sacar el pollo con ayuda de la espátula, retirar del vaso -sin lavarlo- el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir el caldo y programar 5 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Asegurarse de que el caldo ya está hirviendo; si todavía no lo hace programar otro ciclo de 3 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar. Cuando el caldo hierva, añadir los fideos, abriendo el vaso o a través del bocal. Programar 4 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar (este tiempo variará si usamos otro tipo de pasta, ajustarlo en este caso a las instrucciones del fabricante).
- Abrir y, con cuidado de no quemarse, servir la sopa con los huevos duros, el jamón y el pollo picados y las zanahorias cortadas en daditos. Remover, probar y, si es necesario, ajustar de sal en el último momento.