Aquí te traemos la receta del pescado por excelencia: el salmón. Nosotros hemos optado por añadirle un toque de salsa holandesa pero tu puedes omitr este paso o directamente preparar solo el sa
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para el salmón y las verduras:
- 4 filetes de salmón
- 1 manojo de Espárragos verdes
- 4 zanahorias.
- Sal
- Pimienta
- AOVE
Para la salsa holandesa:
- 280 g mantequilla
- yema de huevo (3 Uds.)
- 15 ml Zumo de limón
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Para el salmón con verduras:
- Comenzaremos separando la parte fibrosa de los espárragos del resto, así como pelando las zanahorias o en su defecto lavandolas bien, si queremos mantener la piel.
- Cortamos las zanahorias en rodajas grandes y salpimentamos juntos con los espárragos.
- Salpimentamos los lomos de salmon y los pincelamos con unas gotas de aceite de oliva.
- Colocaremos las verduras en el fondo del cesto de la freidora de aire y colocaremos los lomos de salmón encima, con la piel para abajo en caso de tenerla.
- Programamos 200º durante 15 minutos. En caso de que haya transcurrido el tiempo y querramos que nuestro salmón esté algo más dorado podemos añadirle 5 minutos más.
Para la salsa holandesa
- Cortar la mantequilla en trozos y añadirla al vaso con las cuchillas. Derretir completamente programando 50ºC, 5 minutos a velocidad 1. Verter a una jarra.
- Sin limpiar el vaso ni retirar la cuchilla añadir las yemas, el zumo de limón, el agua, la sal y la pimienta negra. Programar nuestra Chefbot 5 minutos, 70ºC a velocidad 3.
- Si la mantequilla tiene espuma encima, retirarla y desechar esa espuma. Cuando veamos que la preparación alcanza los 60ºC ir añadiendo por la boquilla, muy poco a poco, la mantequilla derretida. Desechar también el poso final más blanquecino.
- La salsa irá emulsionando y cogiendo cuerpo, si vemos que nos falta consistencia programamos de 1 minuto en 1 minuto más, misma temperatura y velocidad.
- Emplatamos las verduras con el salmón y les echamos salsa holandesa por arriba.