Sorprende en tus celebraciones navideñas con este elegante y sencillo plato vegano: romanesco con zaatar, dorados a la perfección en la freidora de aire y servidos sobre una cremosa cama de yogur vegano. Una opción ligera, deliciosa y llena de sabor para acompañar tu mesa festiva.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para los filetes de romanesco:
- 1 cabeza de romanesco (cortada en filetes gruesos de 1,5-2 cm de grosor.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de zaatar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Para la cama de yogur vegano:
- 1 taza de yogur vegetal natural sin azúcar (soja, coco o avena.)
- 1 diente de ajo (rallado o finamente picado.)
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1/2 cucharadita de comino en polvo.
- Sal al gusto.
Para decorar:
- 1 cucharadita de semillas de sésamo o zaatar adicional (opcional.)
- Unas hojas de perejil o cilantro fresco.
- Un chorrito de aceite de oliva.
Elaboración paso a paso
Prepara los filetes de romanesco:
- Retira las hojas externas del romanesco y corta la base para que se mantenga estable. Divide el romanesco en filetes gruesos (aproximadamente 1,5-2 cm de grosor). No te preocupes si algunos floretes se desprenden, puedes cocinarlos junto con los filetes.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, zaatar, sal y pimienta.
- Pincela ambos lados de los filetes de romanesco con la mezcla de especias, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C (390 °F) durante 5 minutos.
- Coloca cuidadosamente los filetes de romanesco en la canasta de la freidora en una sola capa. Cocina a 200 °C durante 10-12 minutos, volteándolos a mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
Prepara la cama de yogur vegano:
- En un bol pequeño, mezcla el yogur vegetal con el ajo rallado, el jugo de limón, el comino en polvo y una pizca de sal.
- Prueba y ajusta el sabor según tu preferencia.
Monta el plato:
- Extiende una capa generosa del yogur preparado en el fondo de un plato o fuente grande.
- Coloca los filetes de romanesco dorados sobre el yogur.
- Decora con semillas de sésamo o más zaatar, unas hojas frescas de perejil o cilantro, y un ligero chorrito de aceite de oliva.
Consejos del chef!
- Para un extra de sabor: Antes de servir, añade un toque de ralladura de limón sobre el romanesco para darle frescura.