Hacer pasta casera es super fácil, sobre todo cuando dispones de una buena amasadora y los accesorios de pasta que nos ayudan a laminar la masa fresca.
Esta receta lleva espinacas pero puedes hacerla de remolacha, de tomate, de tinta de calamar, calabaza o la básica de huevo.
Una vez laminada la masa, colocamos el relleno y cortaremos en pequeños cuadrados cuyos bordes uniremos con huevo batido.
Puedes congelar los raviolis formados y crudos, justo para sacar, hervir y servir
Productos con los que prepararla
Ingredientes
para la masa
- 300 g de harina
- 3 huevos
- 200 g de espinacas
- 1 pizca de sal
- 25 ml de aceite de oliva
para el relleno
- 200 g ricotta
- 150 g de queso parmesano
- albahaca picada
- pimienta y sal
Elaboración paso a paso
para la masa
- Triturar las espinacas junto al aceite de oliva hasta conseguir una pasta
- En el bol de la amasadora, añadir la harina, los huevos y la pasta de espinacas. Colocar el accesorio gancho amasador. Programar velocidad 2 , 10 minutos.
- Mezclar hasta formar una bola de masa. Envuelve en film y deja reposar mínimo 30 minutos.
- Mientras preparar el relleno. En un bowl mezclar la ricotta, el queso parmesano, la albahaca picada, pimienta y sal
- Colocar el accesorio prensador de pasta en la amasadora. Poner la amasadora en velocidad 2 e introduce la masa en el rodillo. Repetir la acción hasta conseguir una masa de 1 dedo de grosor. No deberá ser muy fina o se partirán los raviolis. Deberemos tener 2 porciones de masa estirada.
- Encima de la mesa de trabajo, colocar la pasta fresca, enharinar un poco y añadir el relleno, dejando 1 cm del borde sin rellenar. Cubrir con el resto de masa. Con un corta pasta damos forma cuadrada a cada ravioli
- Hacer presión alrededor de cada relleno y pegar los bordes con huevo batido.
- Sellar con un tenedor o con un cortapasta de ruedas
- Para la cocción, hervir abundante agua con una pizca de sal. Colocar los raviolis y cocinar durante unos 5 minutos hasta que estén con la consistencia deseada.
- Servir con salsa clásica de tomate, de queso.