Las texturas untuosas en untables y patés son muy agradables, pero no siempre son fáciles de conseguir con ingredientes 100% vegetales. Este, que se prepara con anacardos crudos remojados, se puede personalizar al gusto: con miso y sésamo tendrá un toque japonés -punto extra si se le pone una puntita de wasabi-, con tomate seco, albahaca y ralladura de limón nos llevará de viaje a Italia y con salsa de soja, vinagre, chile y cilantro nos sentiremos en la mismísima China.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g de anacardos crudos
- 1 cdta de pasta de curry (5 g)
- 1/2 diente de ajo (o al gusto)
- 2 cdas de zumo de lima (30 ml)
- 1 cdta de Marmite o levadura nutricional (opcional (5 o 3 g))
- sal al gusto
- 150 ml de agua o leche vegetal sin endulzar
- crudités (palitos de pan o pan de pita para acompañar)
Elaboración paso a paso
- Remojar los anacardos en agua entre 3 y 8 horas en la nevera, cambiando el agua una vez.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir los anacardos hidratados bien escurridos -pesarán más de 200 g por el agua que han absorbido-, la cucharadita de pasta de curry (5 g), los 30 ml de zumo de lima, el ½ diente de ajo, el Marmite o levadura nutricional (5 o 3 g), 100 ml del agua o leche vegetal sin endulzar y una pizca de sal. Programar 1:30 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar y rectificar de sazón -de sal, curry, limón… es el momento de prepararlo al gusto- y valorar si es necesario añadir los 50 ml de líquido restante. Programar 1:30 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, pasar el paté de un bol de servir, un táper o un tarro para guardarlo en la nevera (en este caso es recomendable cubrirlo con dos cucharadas de aceite suave).