Esta receta de pastel vegetariano de champiñones y patata es un valor seguro para triunfar en la mesa, conlleva realizar dos elaboraciones muy sencillas que disfrutarán tanto los niños como los adultos.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para los champiñones
- 2 dientes de ajo
- 100 g puerro
- 100 g cebolla
- 10 g sal
- 2 g pimienta molida (una pizca)
- 30 ml aceite de oliva
- 400 g champiñones laminados
- 50 g guisantes
- 4 ramitas perejil picado
- 50 ml vino blanco
- 30 ml agua fría
- 15 g maicena
Para el puré de patatas
- 500 g patatas
- 100 ml leche
- 3 g sal
- 30 g mantequilla
- 100 g queso rallado
Elaboración paso a paso
Para preparar el pastel de champiñones
- Meter el ajo, la cebolla y el puerro en el vaso de la batidora, picar con el accesorio cuchilla durante 10’’ a velocidad 5.
- Empujar hacia abajo todo el contenido con la espátula. Añadir 5 gr de sal y el aceite de oliva, sofreír con accesorio batidor durante 6’ a 100º con la ventana abierta.
- Incorporar los champiñones laminados, los guisantes, las hojas de perejil picadas, el resto de la sal y 10 ml de aceite de oliva. Sofreír con accesorio batidor durante 5’ a 100º con la ventana abierta.
- Empujar hacia abajo todo el contenido con la espátula. Volver a sofreír con accesorio batidor durante 5’a 100º con la ventana abierta.
- Empujar hacia abajo todo el contenido con la espátula. Añadir el vino blanco y sofreír con accesorio batidor durante 5’ a 100º con la ventana abierta para que se evapore el alcohol.
- Disolver la maicena en el agua fría, añadirlo a los champiñones, cocer durante 5’ a 120º.
- Cocer durante 5’ más a 120º si los champiñones han soltado mucho agua y es necesario reducirla, si no es el caso pasar al siguiente paso. Rectifica de sal si es necesario.
- Verter todo el contenido en una fuente apta para el horno.
Para preparar el puré de patata
- Lavar, quitar la piel y trocear las patatas.
- .Añadir agua al vaso hasta la marca de cocer al vapor junto con la sal, calienta durante 5’ a 120º.
- Colocar las patatas dentro del cestillo, cocer durante 25 minutos a 100º.
- Abrir con cuidado de no quemarse la tapa y comprobar la cocción de la patata.
- Comprobar la cocción de la patata, si aún no está cocida cuece durante 5’ más, si ya lo está salta este paso.
- Sacar el cestillo y quitar el agua del vaso.
- Incorporar las patatas en el vaso junto con la leche y la mantequila, triturar con el accesorio picadora durante 30’’ a velocidad 3.
- Empujar hacia abajo todo el contenido con la espátula, comprobar de sal y salpimentar al gusto, si es fuese necesario añadir un poco más de leche hasta obtener la textura deseada.
- Distribuir el puré de patata sobre los champiñones con la ayuda de una cuchara, distribuir el queso y gratinar durante 10’ a 200º.