Las mezclas orgánicas son ideales para hacer pan muy fácilmente con la Panificadora CREATE CHEF BREAD®. Esto se debe a que sus ciclos y programas han sido previamente ajustados y testados según las mezclas para que el pan salga siempre bien y tú puedas despreocuparte del todo. Los ingredientes ya están mezclados en la medida exacta y la panificadora se encargará de amasar, fermentar, reposar y hornear a los tiempos y temperaturas idóneas.
Pero también puedes utilizarlas para hacer distintos panes con tu CREATE CHEFBOT TOUCH® de forma sencilla, utilizando el programa de amasado para hacer la masa y hornear los panes directamente en tu horno.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 paquete Mezcla de Pan
- Agua ( según indicado en el paquete)
- 1 paquete levadura
Elaboración paso a paso
- Tan solo tienes que seguir los mismos pasos indicados en el paquete de mezcla e introducir en el vaso de tu Chefbot Touch® el contenido del paquete junto con el agua indicada y el sobrecito de levadura. Se recomienda poner primero solo el agua durante 1 minuto a 37º, velocidad 1, y añadir el resto de ingredientes después.
- Seguidamente, utiliza el programa automático de amasado de tu Chefbot Touch® con el accesorio cuchilla, 4 minutos, velocidad 1. Una vez finalice, deja reposar la masa dentro del vaso de la Chefbot durante una media hora más (destapar y cubrir con un paño limpio).
- A continuación, extrae la masa con las manos enharinadas, y amásala manualmente durante unos minutos más estirando y doblando de nuevo. Forma una bola y colócala en un bol cubierto con un paño de algodón. Deja fermentar y reposar la masa hasta que doble el volumen, unas 2 horas aproximadamente.
- Para la mezcla sin gluten, al ser la masa más húmeda y pegajosa, se recomienda untar bien las manos con aceite para trabajar mejor la masa y ayudarse con una espátula para extraer la masa del vaso.
- Precalienta el horno a 220ºC (con calor solo abajo) y coloca en la base del mismo un recipiente apto o una bandeja de horno con agua para que suelte vapor (el vapor ayuda a que agrande el pan y rompa la corteza). Otra opción es pulverizar agua dentro del horno por las paredes en el momento antes de introducir el pan.
- Coloca el pan sobre papel vegetal con delicadeza para que no baje la fermentación obtenida y este a su vez sobre una rejilla de horno.
- Decóralo a tu gusto. Antes de introducir el pan en el horno puedes hacer unos cortes con un cuchillo afilado para que rompa más la corteza. Y para que esta quede más bonita puedes extender un poco de harina por encima o bien pincelar con un poco de aceite de oliva.
- También puedes optar por cubrir la hogaza con semillas, pipas o granillo de frutos secos. Puedes humedecer un poquito la superficie par ayudar a que estos se adhieran, presionando levemente.
- Introduce la rejilla con la masa en el horno a media altura y vierte nuevamente sobre la bandeja inferior algo más de agua muy caliente (más o menos como medio vaso). Es importante que lo hagas rápidamente para contener al máximo el vapor dentro del horno.
- Hornea primero unos 10-15′ a 210º (siempre sin ventilador). Durante ese tiempo el calor y la humedad hará que la masa se agrande y rompa por los cortes. Posteriormente, saca el recipiente o la bandeja inferior con el agua con ayuda de guantes protectores y ¡con mucho cuidado de no quemarte!
- Baja la temperatura a 190º con calor esta vez arriba y abajo durante 15′ más. Si te gusta la corteza con más color o más gruesa déjalo unos 5′ ó 10′ adicionales.
Notas
Opcional: si prefieres hacer panecillos o baguetes en lugar de una hogaza, forma las bolas o baguettes que quieras una vez que la masa haya doblado su tamaño y deja reposar las porciones media hora más para dejar que vuelvan a subir. Para decorar la superficie sigue los mismos pasos indicados anteriormente.
NOTA IMPORTANTE: Las indicaciones de horneado son orientativas dado que cada horno es muy diferente, por ello es posible que tengas que hacer algún pequeño ajuste en tiempos o temperaturas hasta conseguir el resultado deseado.
NOTA IMPORTANTE: Las indicaciones de horneado son orientativas dado que cada horno es muy diferente, por ello es posible que tengas que hacer algún pequeño ajuste en tiempos o temperaturas hasta conseguir el resultado deseado.
Quiero cocinar con el robot de cocina pero no se como hacerlo
Hola Ana,
solo debes seguir los pasos indicados en las recetas del aparato – robot de cocina – si tuvieras cualquier otra duda o problema no dudes en contactar atención al cliente.
Un saludo,
CREATE-TEAM