El paté de aceitunas negras, también conocido en España como “olivada”, está buenísimo tal cual -para untar en pan o crudités en un aperitivo-, además de servir como base de una vinagreta para ensalada o aliño de un plato de pasta caliente o fría. Con esta misma base se puede personalizar con ralladura de piel de limón y unas gotas de su zumo, mostaza antigua o alguna hierba aromática, como orégano o albahaca.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g de aceitunas negras carnosas tipo Kalamata (escurridas y pesadas sin hueso)
- chile al gusto (opcional)
- 4 filetes de anchoa o 4 mitades de tomate seco (en aceite o hidratados en agua tibia)
- 60 ml de aceite de oliva (+ 15 para cubrir)
- ½ diente de ajo (opcional)
- 1 cdta de miel (5 g)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso.
- Añadir los 200 g de aceitunas, los 60 ml de aceite de oliva, los 5 g de miel, el ajo, los filetes de anchoa o mitades de tomate seco y, si se quiere, chile fresco o seco al gusto. Programar 45 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Programar 45 segundos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y comprobar que el paté tiene la textura deseada, fina y con todos los ingredientes bien integrados. Si hemos usado tomate seco y aún se notan los trozos, programar 45 segundos más a velocidad 10 y cerrar.
- Guardar en un táper o tarro bien cerrado en la nevera, cubierto con una cucharada de aceite para alargar su conservación.