Los muffins tienen su origen en Reino Unido, la diferencia entre un muffin y un cupcake es que el muffin no lleva toppings y el cupcake suele llevar frosting en la parte de arriba. Estos muffins de arándanos y limón son muy esponjosos, el limón le aporta frescor y los arándanos le dan un toque delicioso.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- Leche de almendras 140 ml
- 1 cdta de vinagre
- Aceite de oliva 40 ml
- Levadura de postres 15 g
- Harina de repostería 180 g
- ½ cdta de sal
- Azúcar moreno o panela 70 g
- 1 cda de ralladura de limón
- 1/3 de vaina de vainilla
- 1 cdta de jengibre en polvo o rallado
- Arándanos 100 g
Elaboración paso a paso
- Abrir la Chefbot, colocar el accesorio cuchilla, añadir la leche, el vinagre, el aceite y la levadura, picar durante 30 segundos a velocidad 6, dejar reposar durante 5 minutos.
- Añadir la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y el jengibre, picar durante 30 segundos a velocidad 6.
- Quitar el accesorio cuchilla, añadir los arándanos y mezclar con un tenedor o cuchara dejando los arándanos enteros.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En un molde para muffins añadir un poquito de aceite o mantequilla para evitar que se pegue la masa, añadir 4 cucharadas a cada molde, hornear durante 20 minutos a 200ºC.