Por raro que pueda parecer, el origen de la mousse es español, y se llamaba “chocolate a la espuma”: al principio no se preparaba de chocolate, si no de su manteca con crema de leche, y se servía en vasitos de barro. En este caso versionamos la receta, con chocolate blanco y zumo de lima, que aporta un punto ácido que realza el conjunto.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 330 ml nata para montar
- 125 g chocolate blanco
- 1 hojaa gelatina
- 1 Lima
Elaboración paso a paso
- Remojar la gelatina en un bol con agua fría y hielo durante 10 minutos.
- Enfriar muy bien la nata, poniéndola en la nevera y los últimos 15 o 20 minutos en el congelador. Poner el accesorio batidor en el vaso de la Chefbot y montar 250 gr de la nata. Programar velocidad 5 durante 2 minutos, ver si está firme y, si es necesario, añadir más tiempo a la misma velocidad sin dejar de vigilarla: cada nata monta a un ritmo diferente y si la batimos de más se hará mantequilla. Reservar en la nevera.
- Sin lavar el vaso colocar el accesorio cuchilla y triturar el chocolate blanco, velocidad 3 durante 30 segundos. Reservar.
- Sin lavar el vaso colocar el resto de la nata y calentar a velocidad 1, 100ºC durante 2 minutos.
- Añadir entonces la gelatina y el chocolate blanco y programar a velocidad 2, 65ºC durante 3 minuto, hasta que todo esté perfectamente integrado.
- Incorporar la ralladura de ½ lima y 2 cucharadas de zumo de lima y mezclar a velocidad 2, durante 1 minuto.
- Fuera del vaso incorporar la mezcla de chocolate derretido a la nata montada, realizando movimientos envolventes con la espátula. Servir en vasitos individuales y guardar en la nevera por lo menos durante 2 horas.
- Terminar con un poco más de ralladura de lima.