Es un plato típico de la cocina italiana, si escogemos una mozzarella de búfala de gran calidad potenciaremos su sabor, así como unos buenos tomates de huerta, vamos a pre-cocinar antes la berenjena porque el tomate y la mozzarella se cocinan mucho más rápido, para terminar este plato aderezamos con un aceite especiado si tuviéramos ya que le da un toque delicioso y unas hojas de albahaca fresca.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 200 gr de mozzarella fresca
- 150 gr de queso rallado emmental
- Sal al gusto
- Orégano al gusto
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua
Elaboración paso a paso
- Lavar la berenjena y cortar a rodajas, reservar en un colador para que pierda la acidez.
- Lavar los tomates, cortar a rodajas tomates y mozzarella, reservar.
- Abrir la Chefbot, poner el accesorio removedor, añadir el agua, colocar el cestillo de vapor hondo y programar 10 minutos a 110º, velocidad 1 y cerrar la tapa.
- Colocar las rodajas de berenjena en el cestillo de vapor plano.
- Abrir la Chefbot y con cuidado de no quemarse, poner el cestillo plano con la berenjena dentro del hondo, tapar el cestillo y programar 15 minutos más a 110º Velocidad 2
- Abrir la Chefbot y sacar las rodajas de berenjena, colocar en una bandeja apta para horno, intercalar una rodaja de tomate y una rodaja de mozzarella, de forma circular, añadir el aceite de oliva, la sal y el orégano.
- Llevar al horno 200º unos 5 minutos calor arriba y abajo, vigilando que no se queme, el tomate se hace muy rápido.
- Espolvorear el queso emmental y volver a llevar al horno 200º calor arriba para gratinar 5 minutos más.
- Por último regamos con un aceite especiado y hojas de albahaca fresca.