Si buscas una receta elegante y reconfortante que combine sabores clásicos con una preparación moderna, este lomo de cerdo asado con salsa de vino tinto y patatas asadas en freidora de aire es la opción perfecta. El lomo, jugoso y lleno de sabor gracias a las hierbas aromáticas, se complementa maravillosamente con una salsa rica y aterciopelada de vino tinto. Por su parte, las patatas, doradas y crujientes, aportan el acompañamiento ideal.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para el lomo de cerdo:
- 700 g de lomo de cerdo.
- 2 dientes de ajo (picados.)
- 1 cucharada de mostaza (opcional, para marinar.)
- 1 cucharadita de romero seco o fresco.
- 1 cucharadita de tomillo seco o fresco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Para las patatas:
- 500 g de patatas pequeñas (o medianas cortadas en trozos.)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa de vino tinto:
- 1 taza (240 ml de vino tinto seco.)
- 1 taza (240 ml de caldo de carne o pollo.)
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar.)
- 1 cucharada de azúcar o miel (opcional, para suavizar el sabor.)
- Sal y pimienta al gusto.
- Preparación
Elaboración paso a paso
Prepara el lomo de cerdo:
- En un bol, mezcla el ajo picado, la mostaza, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Cubre el lomo de cerdo con esta mezcla, masajeándolo bien para que se impregnen los sabores. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos (opcional, para más sabor).
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 5 minutos.
- Cocina el lomo en la freidora:
- Coloca el lomo en la canasta de la freidora.
- Cocina a 200 °C durante 20-25 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo para que se dore de manera uniforme.
- Comprueba la temperatura interna del lomo con un termómetro de cocina; debe alcanzar al menos 63 °C para estar en su punto. Si no tienes termómetro, asegúrate de que los jugos salgan claros al pincharlo.
- Retira el lomo de la freidora y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
Prepara las patatas:
- Lava las patatas y córtalas en trozos si son medianas.
- Mézclalas en un bol con aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Coloca las patatas en la canasta de la freidora, asegurándote de que no queden amontonadas.
- Cocina a 200 °C durante 20 minutos, sacudiendo la canasta a los 10 minutos para que se doren uniformemente.
Prepara la salsa de vino tinto:
- En una sartén a fuego medio, añade el vino tinto y deja que reduzca a la mitad (unos 5-7 minutos).
- Incorpora el caldo de carne y deja cocinar 5 minutos más.
- Si deseas espesar la salsa, mezcla la harina con la mantequilla y agrégala a la sartén, removiendo hasta que espese.
- Ajusta el sabor con sal, pimienta y un toque de azúcar o miel, si lo prefieres más suave.
Monta el plato:
- Corta el lomo en rodajas y colócalo en un plato.
- Acompaña con las patatas asadas y rocía el lomo con la salsa de vino tinto caliente.
- Decora con una ramita de romero o tomillo fresco para darle un toque especial.