Comer vegetales debería ser un mandamiento, si en casa no es así puedes elaborar esta sencilla receta de libritos de berenjena rellenos de mozzarella. Gusta a todos, es imposible resistirse a este manjar jugoso relleno de queso. Para acompañar te proponemos una salsa de tomate con albahaca, triunfarás.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 Berenjenas 800 gr
- Mozzarella 200 gr
- Sal una pizca
- Harina 100 gr
- 2 Huevos batidos
- Pan rallado 200 gr
- Aove 20 ml
Elaboración paso a paso
- Cortar las berenjenas y la mozzarella con ayuda de un cuchillo lo más fino y uniforme que puedas.
- Poner entre dos rodajas de berenjena una rodajita de mozzarella y salpimentar.
- Añadir los libritos de berenjena a un bol con harina.
- Pasar ahora los libritos por huevo batido y seguidamente por el pan rallado, reservar hasta tener todos los libritos.
- Precalentar la freidora de aire 5’ a 160º.
- Meter los libritos en la cesta de la freidora de aire, pulverizar ligeramente con aove y cocinar 15’ a 180º.
- En mitad de la cocción sacar la cesta de la freidora y dar la vuelta a los libritos de berenjena para que se doren uniformemente.
- ¡Disfruta de este aperitivo tan delicioso!