Los lenguados en salsa de cava es una receta muy sencilla de preparar y que te permite elaborar con otros tipos de pescados blancos. Un plato ligero y delicioso para aprovechar los restos de cava que te sobren después de una celebración.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 lenguado por persona
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 gr de harina
- 10 cl de cava
- 250 ml de caldo de pescado
- Brotes frescos
Elaboración paso a paso
- Limpiar el pescado retirando la piel y la cabeza, sacar los lomos del pescado (también pueden hacerlo en la pescadería) y enrollarlos.
- Colocar el accesorio cuchilla en el robot. Añadir la cebolla y el puerro cortado a trozos. Cerrar la tapa y programar a velocidad 7 durante 15 segundos.
- Bajar los restos y añadir el aceite. Poner la cesta de vapor y colocar los filetes de lenguado enrollados sobre si mismos. Cerrar la tapa y programar a velocidad 2, temperatura 95º, durante 20 minutos.
- Finalizado el tiempo retirar el accesorio cesta de vapor y reservar.
- Incorporar en el robot la harina, el caldo de pescado, el cava y la sal. Programar a velocidad 2 durante 10 minutos, temperatura 120º.
- Finalizado el tiempo triturar la salsa a velocidad 10 durante 3 minutos.
- Servir en un plato hondo, poniendo en la base la salsa y encima los filetes enrollados, decorar con algunos brotes. Servir con el resto de salsa.